发帖时间：2004/6/11 14:33:00
菜名：百花盘龙卷主料：蛇皮配料：葱段、姜片、精盐、味精、料酒，鸡油，蟹黄做法：将一张去鳞除膜的蛇皮纳小盆内，加葱段、姜片、精盐、味精、料酒，上笼蒸至软嫩取出，内面朝上理平，吸干水分，先抹上一层蛋清豆粉，再抹上百花馅（虾胶），使之成蛇的原形，然后改刀成段，盘旋于碟上，用中火蒸熟，浇...
发帖时间：2004/6/11 15:14:00
主料：鲶鱼 调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水 制作过程：1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内3、蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒4、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒...
发帖时间：2004/7/10 14:46:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 【制作过程】 ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；...
发帖时间：2006/8/6 16:37:00
原料：小鸡、蘑菇葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 制法：将小鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，...
发帖时间：2006/8/6 17:09:00
原料：鲜鹿血、鸡蛋、高汤、精盐、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。制法：将鸡蛋打在碗内，添加高汤，加入鹿血搅匀。再用花椒水、八角水、精盐、料酒、鸡粉调好味，上屉蒸15分钟即可。 口味：清香软嫩，光亮细腻，营养丰富。尖椒肥肠主料：肥肠350克。配料：尖椒圈150克。调料：精盐、...
发帖时间：2006/8/8 11:22:00
原料配方猪肉500克酱油75毫升精盐50克白糖25克大茴香2克甘草1克桂皮5克花椒2克丁香2克料酒5毫升制作方法1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉)，置于旺火...
发帖时间：2006/8/10 8:29:00
酱猪肝原料配方猪肝400克豆油15克葱10克姜2克酱油400克料酒20克白糖5克胡椒面少许制作方法1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，...
发帖时间：2006/12/29 13:24:00
《预包装饮料酒标签通则》5.2.1规定下列预包装食品可以免除标示保质期：乙醇含量10%或10%以上的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类。葡萄酒的酒精含量通常在12~15度之间，已经超过了国家规定的10%的要求，葡萄酒是否可以不用标注保质期？？？？？葡萄酒标注的酒精含量是否就是乙醇含...
发帖时间：2009/5/15 17:25:00
i麻辣酱配料与用量：甜面酱400g,水1600g，油辣椒600g,耗油两汤匙，花椒面约20g,芝麻酱约10g，料酒适量制作的方法：锅中下少许油，加入甜面酱炒香，加入料酒稍炒，加入水煮沸。再加入耗油调味，中火熬制几分钟，加入油辣椒，拌匀再熬制几分钟，加入花椒面，最后加入芝麻酱稍稍熬...
发帖时间：2012/10/21 11:21:44
原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。做法：1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄4、...
