发帖时间：2010/11/8 16:19:00
微生物中的一些操作要点...
发帖时间：2010/11/8 16:20:00
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发帖时间：2005/5/7 20:11:00
非常感谢[email]michael.le@163.com[/email]...
发帖时间：2010/8/12 21:40:00
肉丸专用配料产品系列，主要针对广大食品创业者、个体加工经营户、小型食品加工厂而研发的。并附送附送肉丸产品配方及工艺操作要点，其内容可根据客户的要求（如产品成本、口感、风味等要求）进行实验修正调整提供，做客户肉丸产品的贴心研发工程师！联系方式：QQ：1185657456；电话：18...
发帖时间：2006/9/14 8:51:00
当制作一盘全新的卤水时，无论肉味或色泽都很难让人满意。若汤内药材放多了，其味会很俗；而有时材料适当，味却会寡。要做到恰到好处，必须谨慎操作每一步。依作者的经验，在制作一盘标准的卤水时，要注意以下几点：首次调卤水时，汤骨、药材不要用鱼篓或布袋分开装，待熬至汤骨、药材已出味时再作适当...
发帖时间：2004/9/5 23:56:00
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。（1）滚揉的作用：A破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制...
发帖时间：2004/9/5 23:49:00
[replyview][replyview]西式低温肉制品加工要点说明：分别以块肉和肉糜类产品两条生产线为例。分析每道工序的目的、操作要领、常出现问题、注意事项及各工序所用设备。这两条工艺生产线基本包括了常规西式低温肉制品各生产工序，但并非所有产品都需要下面所有工序。各厂家根据具...
发帖时间：2005/10/15 9:39:00
如何做优质的红薯粉条？各位师傅有没有配方，操作要点。...
发帖时间：2006/8/19 14:44:00
鲜肉月饼的技术操作要点是什么？该采用何种配方，大家一起来讨论吧。...
发帖时间：2010/1/6 11:48:00
水灌装机描述｜水线二合一12头描述.doc｜水线三合一12头16头24头描述.doc｜水线三合一16头24头32头描述.doc｜水线三合一40头及以上配置.doc｜水线四合一14头16头24头描述.doc｜水线四合一24头32头配置.doc｜吊瓶口三合一水线描述.doc｜吊瓶口双...
