发帖时间：2004/12/22 10:03:00
我也不太清楚我是新疆的，听说我们那的兰州拉面里都放硼灰，才能把面拉细，反正很多人都吃...
发帖时间：2005/1/19 11:15:00
很多方面拉，面粉质量，搅拌时间，发酵的时间，酵母质量都有关系拉，你不说清楚大家只能抽象拉嘛...
发帖时间：2006/4/11 12:26:00
呵呵，楼上的。建议我们先讨论一下，日式拉面到底是面重要还是汤料更重要！...
发帖时间：2006/6/11 15:48:00
我公司主要生产乌冬面，拉面，以后要加调料包，如何设计这样的配方，请大家给与协助，多谢！...
发帖时间：2007/6/28 21:47:00
你好很高兴看到您的帖子,拉面当然可以用设备生产.如方便联系深圳代生:13713844417...
发帖时间：2008/1/31 18:19:00
对你的经验很有兴趣,有正宗日式拉面制作流程和特点方面的心得吗?...
发帖时间：2009/11/13 14:24:00
兰州拉面刚开始吃的时候，那是觉得真是人间美味啊，吃多了，就感觉还是回腻的！...
发帖时间：2004/12/22 18:47:00
我见过一个劣质食品大全里，里面就有。列举的加硼灰的拉面，照这样来看，硼灰就不是什么好东西。据了解这是一种碱性添加剂，一些拉面师傅的手都被烧坏了。...
发帖时间：2005/2/19 21:50:00
[em02][em02][em02]拉面和羊肉泡可是俺的最爱啊，可惜俺住的地方拉面还可以吃到比较地道的，至于羊肉泡么，要吃就得跑到西北了，忘不了的羊肉泡啊……[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-2-2016:53:07编辑过][/...
发帖时间：2005/2/17 11:15:00
兰州拉面，在中华烹饪学会小吃分会注册的正式名称是“清汤牛肉面”。从这个名称可以看出：兰州拉面的特点一是清汤，二是牛肉。 兰州拉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁...
