发帖时间：2008/6/6 6:36:00
求教奶酪粉生产技术我要生产奶酪粉,那位业内人士可提供点相关资料....
发帖时间：2004/7/21 21:34:00
配菜材料：5个番茄、2个洋葱、1盒去皮的番茄、2盒金枪鱼(350克)、200克格律耶尔干酪丝。 主料：250克面粉、1个鸡蛋、1/2小袋发酵粉、1/2杯水、1/2杯油、1小撮盐。 制作： 把250克面粉、1个鸡蛋、1/2小袋发酵粉、1/2杯水、1/2杯油、1小撮盐搅拌； ...
发帖时间：2006/10/25 12:05:00
@@CheeseCultures@@这里介绍一下奶酪制作中有关的微生物制剂，主要就是发酵剂。目录Danisco◎主要的几个菌种简介......................................................2◎Danisco公司的乳品发酵剂产品.....
发帖时间：2007/12/18 2:57:00
向童梦老师和各位同行请教怎样控制奶酪苦味和酸味...
发帖时间：2008/7/29 11:11:00
简介奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生...
发帖时间：2006/2/20 16:02:00
有谁知道利口酒的资料吗?以及它在奶酪中的应用,起到什么作用呢?还是只是在吃奶酪时候的一种配料了?谢谢大家~~[em07][em07]...
发帖时间：2006/11/7 22:25:00
今天不小心在网上发现一个小奶酪公司在山西太原荷兰人开的，喜欢奶酪的人一定多支持啊！！！http://www.cheeseinchina.com/[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-11-722:27:09编辑过][/color][...
发帖时间：2006/12/10 11:05:00
吃奶酪，先从清淡口味的尝起吧。也不知谁最先说奶酪有股“臭袜子味”，于是奶酪在中国臭名远扬。这说法有道理，也没道理。“臭袜子味”指的是氨气味，是奶酪熟过头后产生的气味，除了某些特别以此为特点的奶酪，一般来说奶酪产生氨气味意味着质量下降了，就像放过头的葡萄酒，最好不吃。而且，奶酪...
发帖时间：2008/6/29 12:43:00
制作挪威乳清奶酪编译：童梦Mysost起源于挪威，由产生焦糖化的牛奶乳清制作而成，乳清是生产奶酪的副产品。当用山羊奶乳清制作乳清奶酪时，奶酪被称为Gjetost。仅仅需要两种原材料，乳清和奶油，或者仅仅使用乳清，如果只使用乳清，制得的奶酪会带有颗粒质感。乳清不方便购买，因此自己制...
发帖时间：2005/1/3 10:58:00
不知哪位高师有奶酪（调配型及发酵型）的生产工艺与配方可以提供，先谢谢各位啦[em03][em17][em24]...
