发帖时间：2008/10/16 18:10:00
d)大豆的营养属性作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近肉类食品。大豆的蛋白质含量为35-45%，比禾谷类作物高6-7倍。氨基酸组成平衡合理，尤其富含8种人体所必需的氨基酸。大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、...
发帖时间：2005/8/9 23:28:00
南京彭家豆腐研究所科研产品——天然豆腐皮现场透明制作南京彭家豆腐研究所主要科研专家方胜经多年研究将传统工艺与现代科技有机结合，成功推出豆腐皮现做现售新技术，为无业人员二次创业提供了一条新途径，采用该技术生产出的豆腐皮卫生即食营养丰富、口感好、食用方便、成菜灵活是当今大豆食品的更新...
发帖时间：2013/3/28 9:31:25
作者：赵导读：膨化豆制品又称大豆组织蛋白、人造肉，是指大豆粉、豆粕、脱脂豆粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白等经调粉、挤压膨化，加工而成的具有类似瘦肉一样纤维状组织结构的产品。膨化豆制品可以加入配料或调味料，经过熏、烤、卤、炸、炒等加工而制成即食产品，也可以作为原料烹调菜肴或作为肉制...
发帖时间：2011/10/18 9:15:16
很多非常有名的丰胸食材，其实就在身边、简单易得。这些食材通常含有丰富的蛋白质、蛋白酶、酵素和维生素，能够促进细胞发育天然荷尔蒙。经常吃这样的食物，可以让肌肤的新陈代谢正常，充满弹性。以下一些食材，就兼具调经益气、滋补身体、促进代谢的作用，在日常饮食中，保证一段时间均衡搭配，就可以...
发帖时间：2008/9/13 11:13:00
黑牛双蛋白液态豆奶问世――开创中国双蛋白营养时代8月26日上午，黑牛食品股份有限公司属下子公司――安徽省黑牛食品工业有限公司双蛋白液态豆奶投产庆典仪式在合肥市肥东县新城经济开发区隆重举行。中国饮料协会秘书长、副理事长赵亚莉、中国食品发酵工业研究院有关专家、合肥市和肥东县相关领导、...
发帖时间：2008/7/14 22:45:00
豆奶一直被营养专家称为“绿色牛奶”，因为豆奶中含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等矿多种矿物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、排毒养颜、抗衰老的作用。从世界范围来看，豆奶已经被许多国家视为是一种天然的健康食品...
发帖时间：2004/10/17 9:26:00
大豆腥味是由脂肪氧化酶氧化不饱和脂肪酸后生成的一类醇、醛、酮低分子挥发性气体所致。下面是几种除去腥臭味的一些方法，可以参考： 热处理法 加热处理大豆是一种最常用的钝化脂肪氧化酶的方法,同时,由加热产生的豆香味还可掩盖部分豆腥味。此外,热处理破坏胰蛋白酶抑制因子和血球凝聚素等有害成...
发帖时间：2004/6/24 15:21:00
由于大豆制品在食品的营养、感官和保健等三大本质功能方面均具有出类拔萃的优点，因而世界各国都高度重视对大豆的加工利用，大豆制品的花色品种越来越多，加工技术水平也不断提高。据统计，以大豆为原料加工制作或精炼提取的大豆制品已达1万余种，其中包括具有几千年历史的中国式传统豆制品和近几十年...
发帖时间：2004/6/24 15:16:00
最近，在法国巴黎市场上出现了一种新的大豆食品－－大豆“酸奶”，为该食品家族增添了新的成员。这种“酸奶”实际上不能说是酸奶，因为它并不是奶制品，而是豆制品。该产品是由法国布列塔尼地区一家名为ＳＯＪＡＳＵＮ的食品企业生产的，包装与普通酸奶相近，形态亦酷似，呈糊状。这种“酸奶”主要分为...
发帖时间：2008/6/20 21:20:00
1.来源大豆的天然多糖大豆多糖体是以大豆为原料，经脱脂、萃取、分离、净化、灭菌、干燥等工艺制成的由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子组成的粉末状多糖类物质。2.高膳食纤维含量大豆多糖体含有大于65％的膳食纤维，具有一般水溶性膳食纤维一样的肠道生理功能...
