发帖时间：2012/6/19 0:56:50
:Q我是做陕西凉皮现在包装都是仅仅靠真空包装保质期短夏天高温面筋容易坏，岐山面皮的都是发酵面水做的，本身带有酸味如何去除这些酸味呢，靠什么杀菌方法可以达到，不用添加剂，可以阻止食品发酵和发酵的酸味不阻止这些，食品会释放气体有时竟然会发生涨袋问题..本人聘请愿意兼职的老食品，帮忙解...
发帖时间：2006/3/9 8:36:00
嗜热链球菌和保加利亚杆菌发酵酸奶PH达到5.5以下时一个对数生长期PH值下降多少，多长时间完成一个对数期。请各位赐教谢谢...
发帖时间：2006/4/24 20:20:00
我最近一直在做高黏度的搅拌型酸奶，发酵良好，但是表面不平整，有一圆环或划痕，或褶皱，请问如何解决这一问题，多谢赐教！...
发帖时间：2006/9/7 18:01:00
哪位大虾知道，酸奶发酵时产气、不凝固、酸度过高，应该是因为有产气菌，有哪些污染的可能性？？急！！拜托帮帮忙~
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发帖时间：2007/7/24 15:41:00
有这么一个问题,牛吃了中药以后产的奶影响发酵,这个是什么原因导致的啊!?还有有没有解决的办法啊?谢谢各位了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...
发帖时间：2008/4/6 9:22:00
好资料，PPT培训很好的资料。讲解了发酵剂的制作及过程细节。很权威！！更多资料来自：中国乳业论坛[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-5-172:30:34编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/5/14 12:37:00
我公司想设计一个30吨发酵生产线，希望了解其配套，请内行的大侠提供一些帮助。在此先谢过了！[em09]...
发帖时间：2011/8/25 11:26:51
复发酵的[url=http://www.hopebiol.com/]培养基[/url]不加那个溴甲酚紫水溶液行不行呢?就是说能不能只根据它的产气情况来判断是否阳性.谢谢...
发帖时间：2006/10/28 9:48:00
谁能告诉我发酵车间空间的有效杀菌方法啊,用甲醛与高锰酸钾杀菌怎样？其使用比例多少?时间多久呢,杀菌效果的检验如果用平皿细菌培养,细菌个数多少才合格?请教各位大侠了...
发帖时间：2006/11/3 17:58:00
这是Danlac公司提供的关于选择合适发酵剂的资料http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardID=54&ID=33158&star=5&page=我先发在另一个帖子上拉在46楼[align=right][color...
