发帖时间：2007/7/20 20:53:00
希望有制作卤肉有经验的您与我交流...
发帖时间：2012/6/16 10:01:00
从事肉制品深加工13年的经验，在低温肉制品及酱卤肉制品新产品开发方面有成熟工艺配方，例:台湾烤香肠、玉米热狗、烤肠、无淀粉火腿、酱卤猪头肉、猪蹄、扒鸡、烧鸡等产品。...
发帖时间：2013/3/21 10:49:50
请问哪位大侠熟悉，卤肉制品的灭菌，是什么方式比较好，比如说辐照、微波、高温，欢迎交流，和厂家建议...
发帖时间：2012/11/12 13:51:56
如何提高酱卤肉制品亮度...
发帖时间：2006/7/24 19:36:00
求助:希望各位能提供一下酱卤肉制品(白煮肉类)的出厂检验记录的样本,在这里先谢过了.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2419:36:33编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/8/8 13:04:00
请教高手给篇QS认证(卤肉制品)质量管理手册（范本）,急用!!老板强制性要求短期内办理证书,望知道的朋友多多帮忙,谢谢了!!!!!...
发帖时间：2016/7/21 17:19:16
肉制品改良剂价值在于其能在色香味形及安全上满足消费者对食品的高要求，让熟肉制品在市场上有更好的性价比，是肉制品加工者的经济效益和社会效益结晶，初做者要注意煮肉时的火候控制，水的温度及时间控制，这对产量的提高都很重要，对于鸡鸭珍，及猪牛肚增产较难，一旦增产往往筋度就会降低，肉制品改...
发帖时间：2006/9/7 14:37:00
各位大侠，我现在急需酱卤肉制品小包装铝箔袋真空包装机（约5*5CM）一台，请各位帮忙提供资料及设备厂家。谢谢！...
发帖时间：2007/5/4 20:22:00
酱卤肉制品加工技术[转摘]酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程：选料～配料～煮制～酱制～...
发帖时间：2004/11/9 21:52:00
1请教各位大虾，卤肉在蒸煮到几分熟时进入高压灭菌锅（拟：121度，20分钟），出来的成品火候才能正好呢？2公司的要求是尽量少使用食品添加剂，主要是从设备这一块来解决保鲜的问题，而在成品包装的时候有一个负压的过程。虽然车间空气已经经过净化，但难保依然有杂菌在此处着生。我们公司用的是...
