发帖时间：2007/9/13 22:27:00
有谁可告诉我现在的面包、点心市场概况如何？在南方的市场的特点？？有没有相关的好贴子供参考，或什么资料？因为是新手，请各位大虾指教。谢谢！[em01][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-1322:29:16编辑过][/color...
发帖时间：2006/7/14 14:35:00
各位高手，我们在生产速冻包子（一般是甜包）经常出现冷冻后复蒸时产品会发生死面的现象，即包子的气体跑出，整个包子成为了一个面疙瘩，不知道是什么原因。在生产奶黄包时冷冻后很容易从剪开的缺口处裂开一个大裂痕。请大家多指教，这个问题已困扰我好长时间。...
发帖时间：2006/3/23 9:39:00
做包点的都用锅炉....
发帖时间：2017/6/29 10:25:51
做包点用什么淀粉的抗老化的效果比较好。...
发帖时间：2005/10/7 11:25:00
这里的起酥油是不是猪油?在包点面中起什么作用呢?...
发帖时间：2004/12/23 12:56:00
在日本包点可以做成时尚只是小得像拇指一般哄得男孩子女孩子趋之若骛...
发帖时间：2009/7/13 18:57:00
本人从事烘焙行业10年，有很多的蛋糕，面包，点心，月饼等的配方，如想学请来电：15966580131，非诚误扰...
发帖时间：2009/7/13 19:03:00
本人从事烘焙行业10年，有很多的蛋糕，面包，点心，月饼等的配方，如想学请来电：15966580131，非诚误扰...
发帖时间：2010/4/3 0:23:00
怎么没人理呢，我们想研发一些虾饺或包点，我们现在是做馒头、豆沙包、奶皇包、生肉包和虾肉包，还有糯米鸡的，但这些现有的配方都是别人公司的，我们公司只是代加工生产的，合同就快满了，现在我们想自己生产，这样我们就要研制出与之不同的配方或工艺，那个度是怎样的呢？想请相关专业的人士帮下忙，...
发帖时间：2004/6/22 17:28:00
高效、强力型面包改良剂的使用，不但可大幅度提高面粉的筋度，增强面团面筋的扩展能力；而且也能改善面团的结构性质，帮助面团成熟，促进面团充分发酵，从而让用户获得品质优良的面包。主要优点：1使面包体积更大2后劲足，炉内急胀更强劲3改善面包内部组织，口感好4保持水分，延缓面包老化5提高面...
