发帖时间：2013/12/10 21:54:03
有没有这样的经历，做的东西好好的老板要求换这换那的？说白了就是说成本高。比如，猪肉贵了用鸡肉，鸡肉贵了用鸡碎肉，时而用点鸭肉。这样的原料我用过很多了。降低成本的同时带来了不少风险，于是老板又找你谈质量问题。烦死了，不是说杀菌后就万无一失了，要不加防腐剂干什么!真心的希望以后的老板...
发帖时间：2004/12/9 16:10:00
如何制作酱牛肉、酱猪肉、酱羊肉等酱肉制品。这些酱肉制品的制作需要怎样的工艺、原料及注意事项，有知道的麻烦帮忙。谢谢。。...
发帖时间：2006/8/10 12:30:00
肉制品很难学会.关于肉制品的资料工艺配方很多但想作出来好吃靠这些配方工艺根本不行我式过几十次都作不成另我很事失望[em04]...
发帖时间：2007/3/22 21:14:00
本人现有市场上主流的各种鱼制品及肉制品产品的成熟工艺及配方，有需要者可以与本人联系。邮箱：xiaohai2000@sohu.com...
发帖时间：2010/9/16 8:21:00
放眼看国内近几年肉制品的发展趋势（高低温肉制品，谁与争雄）？低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一...
发帖时间：2012/7/23 9:43:10
水分是食品必要的组成成分，不论是加工前还是完成后，食品都需要保持合适的水分。磷酸盐就是一种亲水性很强的保持剂，它能够使食品中所含的水分稳定下来。在肉制品中，磷酸盐的作用如下：1提高肉制品的黏结性，改善肉制品的切片性能，2.提高肉的持水能力，使肉制品在加工和烹调过程中仍能保持其天然...
发帖时间：2004/7/13 15:06:00
救助猪肉制品加工技术和猪肉副产品综合利用请各位大哥多多指教小弟在着先谢谢大家了[em02]...
发帖时间：2005/1/6 15:16:00
能使卤制品在卤制的过程中不丢失水分.收缩(能像火腿肠一样再煮也不丢失水分.收缩)[em01]...
发帖时间：2005/8/10 15:57:00
消费者习惯到农贸市场买散装豆制品，由于豆制品营养丰富，很容易变质，特别是夏天，不到10个小时就变质。本人可以提供散装豆制品保鲜技术，效果良好，夏天保鲜期15天以上，这是其它添加剂不可能达到的效果。适用于豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐花等1斤豆制品成本仅增加2分钱，操作也非常简单。如果真...
发帖时间：2005/9/22 10:01:00
消费者习惯到农贸市场买散装豆制品，由于豆制品营养丰富，很容易变质，特别是夏天，不到10个小时就变质。本人可以提供散装豆制品保鲜技术，效果良好，夏天保鲜期15天以上，1斤豆制品成本仅增加2分钱，操作也非常简单。如真空包装后再杀菌，保鲜时间更长。适用品种包括豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐花...
