发帖时间：2006/5/3 19:55:00
小弟初学微检，仅有的一点化学知识还是中学时学的，所以很菜．现有一问题，就是微检时的量筒能高温消毒吗？如果不用量筒，那用什么来量取灭菌生理盐水？望各位大侠帮忙，小弟不胜感激．[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-320:09:15...
发帖时间：2006/7/24 13:39:00
问楼主一个问题：个别产品出现黄色颗粒状沉淀，初步判定为黄杆菌属微生物请问该菌的污染途径是什么？是否经常在生产中出现，如何鉴定确实是该菌呢？有没有专门鉴别的培养基？还有，在下作为初学者，非常想请楼主大侠经常指教，不知能否成为门下。email:wangpengfriend@163.c...
发帖时间：2006/10/26 23:58:00
Topic2.NewEnglandCheesemakingSupplyCompany这是美国的一家奶酪制作供应公司，因为美国很多人可以在自己家里制作奶酪。这个公司就是为这些爱好者和小作坊提供原料和技术服务的。所以，它的产品和说明都比较大众化。很适合初学者学习。[align=rig...
发帖时间：2008/9/27 9:58:00
经典的国外烘焙入门课程“第一块面包——面包制作初学者课程”已经完成图片修复工作！以前该文曾经在一些论坛发表，人气很旺，后由于图片来源网站不稳定导致图片不可见，近日我完成了图片的修复工作链接如下（一共六篇）：http://sweetscience.blogbus.com/logs/...
发帖时间：2011/12/9 9:33:51
如何让孩子吃得更科学更有营养？在你头颅里，或许已经有了一些传统而且扎了根的“饮食哲学”。 可它们也许并不完全正确。看一看，下面的10个说法，以及关于这10个说法的事实真相！ 说法1：孩子须要吃红肉（牛羊肉）来防范贫血 事实：孩子的年龄越小，出现铁缺乏的可能性越大。美国亚...
发帖时间：2006/1/29 17:26:00
如果你真的想对书中的内容有所领悟的话我建议你要沉下心去到车间里老老实实锻炼3--6个月从配料开始学习边锻炼边看书会领悟的透彻些而且不会被别人说你是纸上谈兵书的话我建议你去读谢继志老师的《液态乳制品生产技术与加工》这本书对初学者帮助很大比较易懂...
发帖时间：2006/10/14 17:23:00
ClassforCheesemakingBeginners这是FankhauserPh.D.为奶酪初学者准备的一系列课程，共七节大家也可以去他的网页上看看，目录class1.Yogurt..................................................
发帖时间：2006/12/17 21:46:00
烘焙在烘焙面团的前5分钟，面团会有一个最后的快速膨胀期，通常被称为“ovenspring”（烤炉快速膨胀期）。这是由于随着温度的增加，酵母的活性会愈来愈强，直到高温把酵母杀死。很多面包师在烘焙面包时会使用一些石头，这些石头可以保持温度，这样就延长了“烤炉快速膨胀期”。这种方法当然...
发帖时间：2007/11/23 22:56:00
本人专业做客家盐局食品2年，目前有很成熟的广州齿留香的盐局食品技术，本人在深圳发展，如有需求者可以过来品尝了我生产的口味是否与齿留香的一致后再来考虑是否学那技术。本人现整理出一整套技术方案，目前还不光指生产配方这块，还包括生产技术方面、原料采购方面、成本控制、品质保证、如何开店等...
发帖时间：2012/11/23 14:35:24
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。闻香识红酒，闻香是品红酒必不可少的步骤。香气物质复杂多样且相互作用。下面列举一些葡萄酒的香气常见类型。一些典型果香：柠檬、葡萄柚、橙子、麝香葡萄香气常见于白葡萄酒。覆盆子、红醋栗、黑醋栗、黑莓、越橘...
