发帖时间：2006/7/21 14:22:00
第一次上这个论坛就碰上这个好贴呵呵爽...
发帖时间：2006/7/24 11:14:00
我想看...
发帖时间：2006/7/24 13:39:00
问楼主一个问题：个别产品出现黄色颗粒状沉淀，初步判定为黄杆菌属微生物请问该菌的污染途径是什么？是否经常在生产中出现，如何鉴定确实是该菌呢？有没有专门鉴别的培养基？还有，在下作为初学者，非常想请楼主大侠经常指教，不知能否成为门下。email:wangpengfriend@163.c...
发帖时间：2006/7/24 14:08:00
我回了...
发帖时间：2006/7/24 16:47:00
有一个问题想请教大家。在我们的乳酸菌饮料生产过程中，个别产品会出现红色。并且敞口在室温下放置颜色会继续加深，曾怀疑为褐变，但酸性条件下，是不易发生褐变的。另外，这种情况下是否为染菌所为。希望各位大侠能给与解答，小弟将不胜感激！...
发帖时间：2006/7/25 16:35:00
谢谢各位大虾积极为小弟献言献策，不知道遇到这种问题的一般解决思路步骤是什么？...
发帖时间：2006/7/26 15:48:00
楼主怎么不发言了等着你解决问题呢?!!!!...
发帖时间：2006/7/26 16:14:00
1。其产品状态如下：开始有点黄绿，过一段时间后，会变红（类似高温受热严重褐变的颜色）；蛋白质絮凝，不是沉淀。２。做过微生物分析，也分离到一些菌，但没有发现异常的菌产生色素。请问各位是不是微生物分析方法存在问题，如菌已经衰亡，或菌在长时间以后才产生色素。３。曾经想辨别一下颜色，加过...
发帖时间：2006/7/26 16:15:00
如果是铁离子引起，实在想不清楚它是如何引起的...
发帖时间：2006/7/28 14:52:00
感谢大家的帮助！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2814:53:15编辑过][/color][/align]
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