发帖时间：2009/3/23 8:43:00
我刚做禽制品加工，有好多都不太清楚，不知道哪位高手能帮帮我，我想知道NY/T330-1997，也就是肉用仔鸡加工技术规程的内容，谢谢！！...
发帖时间：2015/4/3 9:05:56
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而成，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。下面就让湘西部落的小编来教你怎么做这道菜吧。材料：鸡1只...
发帖时间：2016/8/12 15:30:40
哪里教地锅鸡，正宗地锅鱼做法培训，哪里培训全套地锅系列，新乡市高新区餐饮中心教地锅鸡地锅鱼，地锅培训。学员在学校学习期间包吃住，学期没有限制，直到学会为止；老师手把手无保留传授配方技术，学员亲自动手操作，反复练习，学成后可以顺利开店，开始盈利。地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头...
发帖时间：2008/12/7 22:14:00
经常出差的兄弟必备，，全国各地叫鸡不完全指南，，，全国各地叫鸡指南，经常出差的兄弟必备川渝 --椒麻鸡 --怪味鸡 --棒棒鸡 --口水鸡 --罐罐鸡 --辣子鸡 --芋儿鸡 广东 --太爷鸡 --越秀鸡 --花雕鸡 --板栗焖仔鸡 --...
发帖时间：2009/5/23 19:26:00
川渝 --椒麻鸡 --怪味鸡 --棒棒鸡 --口水鸡 --罐罐鸡 --辣子鸡 --芋儿鸡 广东 --太爷鸡 --越秀鸡 --花雕鸡 --板栗焖仔鸡 --客家盐局鸡 --湛江鸡 --清远鸡 --葱油鸡 广西 --桂林黄焖鸡 ...
发帖时间：2009/2/1 12:45:00
卤煮鸡的加工技术(一)配方(比例)。白条鸡5000克，五香粉5克(细砂仁、豆蔻、肉桂各0.55克，丁香1.1克，用袋包好待下锅)，陈年老酱100克，大料7.5克，花椒5克，小茴香5克，桂皮10克，白芷7.5克，大葱50克，大蒜150克，嫩姜15克，食盐300克。(二)选购要求。鸡...
发帖时间：2016/7/5 11:34:50
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为...
发帖时间：2004/12/29 21:21:00
廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。 丽人献茗：狮峰龙井...
发帖时间：2015/1/23 14:22:23
炒米饼与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”。广东有一首很流行的儿歌：“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。相传宋朝后期，当时农村有一个老太婆。有一天，讨...
发帖时间：2006/7/24 10:45:00
肉制品加工技术1、中式肉制品技术开发：A、灌肠制品加工灌肠制品是用鲜(冻)畜、禽、鱼肉经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成颗粒，或斩拌乳化成肉糜，再混合添加各种调味料、香辛料、粘着剂，充填入天然肠衣或人造肠衣中，经烘烤、烟熏、蒸煮、冷却或发酵等工序制成的产品。这类产品的特点是可以根...
