主题帖：乳酸菌细胞破碎

作者：yangxu8437 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/17 17:55:00

想测乳酸菌中的SOS酶活性需要破碎乳酸菌的细胞壁，请问应该用什么方法进行破碎?...

主题帖：如何解决蛋白质1.0%乳饮料的乳化问题？

作者：chenyou 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/2 21:19:00

如何解决脂肪1.0%,蛋白质1.0%乳饮料的乳化问题？有没有好的方案？...

主题帖：破乳剂都有哪些？

作者：随便走走 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/13 11:26:00

如题！或怎样破除乳化现象从而使油滴析出？...

主题帖：06年乳品研发

作者：puremilk 作者相关帖子

发帖时间：2005/12/27 9:54:00

06年城市乳业新品研发方面？请大家发表高见！...

主题帖：乳清粉的问题

作者：新人愿学 作者相关帖子

发帖时间：2006/2/5 15:32:00

国内目前什么乳清粉需求最大?价格大致是多少?...

主题帖：求乳汽水的工艺

作者：nianxin 作者相关帖子

发帖时间：2012/3/5 11:13:18

有哪位同仁做过乳汽水的，希望能交流一下...

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作者：henankeryfoo 作者相关帖子

发帖时间：2005/10/9 23:49:00

添加乳化猪皮添加乳化猪皮既降低成本，又增加蛋白含量。同时在常温下呈固态，容易包制，加热后呈液体，有灌汤的效果。乳化皮制法可上www.keryfood.com查阅。...

主题帖：浓缩乳清蛋白

作者：food2004 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/11 13:10:00

请教乳品专业人士,浓缩乳清蛋白在酸性环境中会沉淀是怎么原因,而乳清蛋白在酸性环境中是不会沉淀的??[em06]...

主题帖：乳酸菌新旧名对比

作者：xydairy 作者相关帖子

发帖时间：2005/12/1 9:59:00

乳酸菌新旧名对比旧菌名新菌名嗜温型•乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种•乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种•柠檬明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种•丁二酮链球菌乳酸链球菌丁二酮亚种•乳酸明串珠菌嗜热型•嗜热链球菌唾液链球菌嗜热...

主题帖：如何测定乳粉中的乳清蛋白氮的含量

作者：zhouyuantao 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/30 0:54:00

请教各位：乳粉中的WPN怎样测定...