发帖时间：2005/9/22 17:38:00
丸子？？？...
发帖时间：2006/3/30 11:11:00
各位大哥大姐，前辈们。小弟初入此行，如今一问题摆在面前，如何制造直径在5.5～6.5之间的肉丸子！如何使用机器，或改造机器！请速联系，我的QQ是249041551，谢谢各位了，请帮帮小弟吧！...
发帖时间：2006/8/13 15:36:00
肉丸加工嘛其实很简单了选上好的瘦肉最好是后退肉然后用绞肉机绞成肉末放打浆机跟甲基粉一起打浆市场上的高速打浆机一般打不到一分钟就可以了然后停下来放配料肉丸配方其实不是死的看你的口味潮州肉丸一般放点大蒜芹菜什么的就可以了打到看不见芹菜沫后停下来放盐和味精白糖也不定用量看各地方口味轻重...
发帖时间：2011/8/20 13:02:59
菜名:髮菜魚丸菜式分類:主菜製法分類:蒸中/外:中國菜材料:魚肉1斤肥肉1兩髮菜1/5兩蔥花1大匙蝦米1大匙茼蒿半斤(或其他青菜)醃料/調味:A料:薑酒1大匙鹽1/2小匙味精1/4小匙胡椒1/4小匙麻油1小匙蛋白2個太白粉2小匙B料:高湯1杯鹽1/3小匙味精1/3小匙獻汁:C料:...
发帖时间：2004/9/3 22:11:00
配料中加变性淀粉，搅拌时加冰花或小冰块并要高速搅拌或擂溃。...
发帖时间：2004/9/24 16:08:00
^_^哈哈哈楼上的你真搞笑哩...
发帖时间：2004/9/24 16:15:00
呵呵我也是今天才到的本人学食品硕士在读大家好...
发帖时间：2006/4/1 0:27:00
欢迎大家讨论，制作，配方，经验交流。...
发帖时间：2006/6/6 15:22:00
在实验室第一次做：试验设备：家庭用绞肉机原料：冷冻鳕鱼方法：搅拌过程中加入各种原辅料问题：越绞越稀，流动状，无法成型，请教是什么原因？[em06]...
发帖时间：2007/1/15 16:45:00
大家好!谁知道澳大利亚鱼糜制品的标准,给小弟学习一下!!...
