发帖时间：2004/9/3 21:35:00
油中加TBHQ，使用量小于千分之零点二，每200KG料换一次（手工）。...
发帖时间：2004/9/3 22:11:00
配料中加变性淀粉，搅拌时加冰花或小冰块并要高速搅拌或擂溃。...
发帖时间：2004/9/3 23:10:00
无糖月饼易引起腹泻，不宜多食。市场行情一般。...
发帖时间：2004/9/4 21:23:00
本人在制作水果月饼馅料时，遇到两点难题：（1）酸价超标（2）月饼烤后会塌。特向高手求教。
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发帖时间：2004/9/5 11:34:00
谢谢你啦！不错！《淀粉类食品新工艺与新配方》也有这方面内容，本人试后效果不佳。望能提供新的帮助。谢谢！！！！！...
发帖时间：2004/9/6 12:19:00
5楼王生：近来可好！我近来很忙，生产、品质、研发、采购、业务烦的要命，尤其月饼和出口加美产品。好久未回，李已离开，带向大家问好！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-9-612:20:51编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/9/6 13:45:00
5楼王生：近来可好！李已离开，老董很少来。生产、品质、研发、采购、业务好烦，尤其月饼和出口加美产品。我很忙，好久未回，代问大家好。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-9-613:46:25编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/9/6 13:51:00
7楼版主：你好！谢谢你提供的资料，我司主要生产无糖低糖月饼，很少用白糖，而用糖醇。配方与你所提供的基本相同。为了保型已添加了变性淀粉，上下火温度差近40℃，烤后期易形成踏陷。望能继续提供帮助，谢谢！...
发帖时间：2004/9/6 21:33:00
很好！谢谢！望能提供香辛调味料和中药材的。...
发帖时间：2004/9/23 0:03:00
罐头食品—一言难尽读书时食品工艺讲的最多的是罐藏食品；在国营工厂时生产肉罐头（铁罐装）水果罐头（玻璃瓶装），用梅林牌大部分出口，当时戏言“罐头好吃口难开”；在合资企业生产八宝（易拉罐）内销较多；在外资企业生产软罐头（蒸煮袋、铂袋），现为加拿大客户生产碗装的（表面透明）、可微波的罐...
