发帖时间：2006/8/13 15:18:00
不会吧这个配方谁要拿去能做出来合格的肉丸我叫他师傅...
发帖时间：2006/8/13 15:21:00
肉丸制作最讲究的不是靠添加剂卡拉胶主要是靠肉质本身而且做肉丸根本没有配方注重工艺不好意思只是个人发表点意见另外说下我本来就做肉丸的做了8-9年了呵呵...
发帖时间：2006/8/13 15:22:00
我本来就做肉丸的只是看看你的配方咋样...
发帖时间：2006/8/13 15:25:00
怎么丸子都有那么多不知名的原料还得指定公司名啥意思哦...
发帖时间：2006/8/13 15:36:00
肉丸加工嘛其实很简单了选上好的瘦肉最好是后退肉然后用绞肉机绞成肉末放打浆机跟甲基粉一起打浆市场上的高速打浆机一般打不到一分钟就可以了然后停下来放配料肉丸配方其实不是死的看你的口味潮州肉丸一般放点大蒜芹菜什么的就可以了打到看不见芹菜沫后停下来放盐和味精白糖也不定用量看各地方口味轻重...
发帖时间：2006/8/15 8:13:00
自己家里吃就无所谓了如果要专门做这个豆浆机和果机更不就不行...
发帖时间：2006/8/15 10:56:00
以前就有人发布过关于肉丸配方的标准的不过我还是要重复一点肉丸加工没有具体标准（添加剂除外）考虑各个地方的原料价格来决定成本做生意的就更不能做死标准出来了灵活运用哦“只有更好没有最好”什么是好的？跟找对象一样适合你的市场的就是好的做最好的成本高不一定适合每个人去做...
发帖时间：2006/8/18 11:07:00
楼主是做肉丸产品的吗？丸子裂口沉底是什么原因我做了很长时间肉丸了裂口和沉底的原因都是由于打浆温度过高导致肉浆提前收缩变硬（我们叫死浆）也有可能是本身肉质的问题了选肉一定要新鲜...
发帖时间：2006/8/18 11:36:00
我知道做肉丸机的就算是深圳奇华达的机械做得比较久了而且还提供技术培训至于网址和电话我忘记了很多年前用过他们的设备贵了点不过质量不错技术也还行应该在搜索里面可以搜索到知道的就这些了呵呵...
发帖时间：2007/1/10 13:29:00
以下是引用肉食至尊在2006-11-161:20:00的发言：甲基粉是个什么东西楼主？版哥你在考我还是在涮我啊这个还要问我啊...
