发帖时间：2009/7/18 15:08:00
春天买的设备，当时生产韧性和酥性饼干都没有问题，现在到了夏天，韧性饼干和面出问题，总是没有韧性，余料不能正常脱落，生产出来的饼干也不行。求哪位大侠指导下？？？...
发帖时间：2011/3/21 23:20:00
各位高手，有没有做过卤肉呀？能否指导一下牛肉干的麻辣味是怎么调制的？以及怎样提高肉的韧性呢？就像牛肉干的那样的韧性？请各位指点，多谢啦！！！...
发帖时间：2004/10/1 18:38:00
请教各位前辈，在不改变豆腐的产量比例的情况下，用什么样的工艺能使豆腐的韧性更强一些。...
发帖时间：2006/5/2 17:51:00
想做粽子，可我弄出来的粘乎乎的，吃在嘴里没有韧性，和泥巴一样，请问大家，使用什么添加剂才能让糯米做出来的东西吃起来很有韧性呢，最好说些便宜的原料谢谢大家了~~~~~~~~[em04][em04]...
发帖时间：2006/8/30 16:44:00
请教大家，我想把凉粉做得韧性一点，这样达到刮出来的丝不容易断的效果，请问我该加什么添加剂？谢谢----------------...
发帖时间：2008/6/15 20:58:00
各位老师、高手及同仁：我想开个制果冻的小厂，所以只准备买成品果冻粉。我已经试了不少厂家的果冻粉了，但是有两个问题始终没有解决：一是韧性。我对比市场上卖的喜之郎、亲亲等果冻，我制作的总是脆了，没有那种又软又韧近似于牛皮糖似的感觉，而且也没什么嚼头。二是气味。我发现果冻粉熬后总有一种...
发帖时间：2009/7/29 3:27:00
各前辈：怎样让鸡脚在卤制后更有韧性口感。...
发帖时间：2007/6/20 23:00:00
手指饼干中间出现大的空洞，是什么原因？...
发帖时间：2007/9/26 22:33:00
请各位大虾帮帮忙,要怎样才能提高红薯粉丝的韧度?...
发帖时间：2016/7/26 15:53:51
请教高手，由于变性淀粉制备的薄膜比较脆，如何能使淀粉膜韧性提高，以达到明胶膜的坚韧程度。...
