主题帖：求助！！！通过TG酶处理过的乳品，如何解除交联作用？

作者：dazhiandy 作者相关帖子

发帖时间：2008/3/21 17:15:00

求助！！！通过TG酶处理过的乳品，如何解除交联作用？...

主题帖：哪位大侠有用脂肪酶处理面粉的使用经验

作者：zhifangmei 作者相关帖子

发帖时间：2007/1/18 9:29:00

我这里有自己发酵生产的脂肪酶，想试试在烤面包上能不能用，具体怎样试验，那位大侠可以指教？另外，想请教国内外有哪些面粉用脂肪酶产品，性能和价格怎样？谢谢了！有知道的可以联系我13641312226[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2011-...

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作者：fruits 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/8 16:17:00

风味蛋白酶处理。wangbaiou@jnnc.com...

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作者：fruits 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/13 15:11:00

相应的淀粉酶处理...

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作者：cloudysh 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/1 14:18:00

方便的话不妨采用酶处理一下...

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作者：ahu1984 作者相关帖子

发帖时间：2006/5/7 17:20:00

灭酶处理要,切之前用0.5%液VC护色...

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作者：炎黄 作者相关帖子

发帖时间：2007/4/22 18:59:00

如果没有用果胶酶处理的话，果胶也有可能出现絮状沉淀啊...

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作者：fqyoo 作者相关帖子

发帖时间：2006/6/28 10:00:00

楼主的帖子真不错！但尚有一疑问：图中的工艺流程体现不出如何解决茶提取液的冷后混问题，是否应添加一个加酶处理？[em09]...

主题帖：肉类粘结有哪些技术

作者：shinewayzjj 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/26 15:33:00

请问肉类粘结有什么新技术，除了可以用TG酶处理外，有没有新的生物技术或其他方法更有效的进行处理？...

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作者：xftang2073 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/11 15:05:00

或是加用木瓜蛋白酶或菠萝酶处理过的猪皮，即部分水解的胶原蛋白，既增加弹性，又美容，还降低成本，...