发帖时间:2011/10/10 18:26:37
超高压生物处理的理论基础超高压(UHP)又称高压(HP),因为它是用流体介质传递压力所以又称作等静水压。我国一般将100MPa以上的压力称为超高压,以示与100MPa以下的压力相区别。将生物材料(包括食品,下同)放入柔软的的塑料袋里,密封后,将其置于密闭的超高压容器中,然后通过流...
发帖时间:2007/7/28 20:07:00
食品冷杀菌技术作者:李党国Email:scy5240@163.comQQ:369908821食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和冷杀菌两大类。与传统的热杀菌比较,冷杀菌是指不用热能来杀死微生物,因此又称为非加热杀菌。冷杀菌技术不仅能保证食品在微生物方面的安全,而且能较好地保持...
发帖时间:2007/11/27 15:46:00
罐头(热)杀菌技术罐头加热杀菌的方法很多,根据其原料品种的不同,包装容器的不同等采用不同的杀菌方法。罐头的杀菌可以在装罐前进行,也可以在装罐密封后进行。装罐前进行杀菌,即所谓的无菌装罐,需先将待装罐的食品和容器均进行杀菌处理,然后在无菌的环境下装罐,密封。我国各罐头厂普遍采用的是...
发帖时间:2015/12/11 15:05:19
——访宁波中物光电杀菌技术有限公司总经理杨总近期,国家在对市场上的水果、蔬菜、干果、桶装饮用水等进行抽查,结果显示,微生物超标是产品被判不合格的主要原因,一些食品中微生物超标可能达几百倍、甚至是上千倍,由此可见微生物成为企业与行业健康发展的一大威胁。另外,国家食品安全风险评估中心...
发帖时间:2007/11/4 20:17:00
冷杀菌技术在食品加工中的应用摘要:食品冷杀菌技术是一类不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,并举例说明了冷杀菌技术存在的不足。关键词:...
发帖时间:2005/10/18 15:17:00
我做的就是关于超高压杀菌的,以后还望多多交流...
发帖时间:2008/5/19 19:43:00
听说华南理工大学食品学院有这个超高压杀菌设备,但设备容量小,只能做试验用....
发帖时间:2006/4/20 22:51:00
看看楼主主要是生产什么的,要是大量的工厂化生产我建议考虑购进一套低温冷杀菌设备(超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、强磁脉冲杀菌、放射线杀菌、低温调理杀菌等等设备看你的需要了,设备是很贵的)要是小规模的就主要在生物防腐剂、生物保藏和栅栏技术上下功夫。...
发帖时间:2005/8/17 12:00:00
事实上,目前的高新杀菌技术在实际的生产应用上还存在许多限制因素,这也是较传统的热力杀菌而言,不能广泛应用的主要原因。例如超高压杀菌,在生产量上就需要突破。...
发帖时间:2004/8/20 9:54:00
补充一些食品超高压杀菌和消毒的资料,和大家一起分享——[URL=ftp://db.7food.com/%CA%B3e%CD%A8/%C9%B1%BE%FA%BC%BC%CA%F5/]ftp://db.7food.com/%CA%B3e%CD%A8/%C9%B1%BE%FA%BC%...