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查找关键词:腊肉 结果:287 用时:0.006 秒
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主题帖:广式腊肉
发帖时间:2006/9/13 17:17:00
 
[UseMoney=2][/UseMoney]广式腊肉①配料标准:主料:猪肉100公斤。辅料;细盐3公斤,白糖4公斤,红酱油3公斤,白酒2公斤,大茴香200克,桂皮200克,花椒200克,硝酸钠25克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格、皮薄肉嫩的鲜肋条猪肉,剔去肋骨、奶脯、碎肉...
 
主题帖:腊肉加工
发帖时间:2012/2/18 11:14:00
 
猪五花肉清理干净,切条。用料水腌制剂,,老抽,高度白酒浸泡0-4度腌制48小时,穿杆入炉干燥,注意调节湿度。再蒸熟,出炉冷却涂抹饴糖和色拉油,包装。,风味根据当地饮食习惯。供参考,多提宝贵意见。QQ215972517...
 
主题帖:腊肉的做法
发帖时间:2009/10/20 17:23:00
 
腊肉的制作材料:主料:猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)腊肉的特色:肉色红亮,鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟...
 
主题帖:可乐猪腊肉
发帖时间:2011/9/27 15:19:05
 
可乐猪“吃的是中草药,喝的是矿泉水,长的是健美肉。”这一度作为对毕节地区可乐猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。可乐猪肉质优良、肉味鲜美、口感细腻,有”唐僧肉”之美称.贵州省威宁、赫章县是可乐猪的中心产区,此外还分布于毕节、水城、纳雍、盘县等地区。由于该猪种资源珍贵,地处乌蒙山区金...
 
主题帖:[转帖]酱腊肉
发帖时间:2006/8/8 11:00:00
 
原料配方猪肉5千克精盐175克甜酱1千克五香粉20克白糖300克白酒50克醪糟300克花椒粉50克制作方法1.原料整理:选择带皮的猪后腿肉或前夹肉,拆去大骨,坚切成1千克左右的条块。2.腌制:先在每块肉的肉皮上喷洒少许白酒,这样可使肉皮软化,易于进盐,也易于煮软,并能起杀菌作用。...
 
主题帖:贵州小腊肉
发帖时间:2006/8/8 11:35:00
 
原料配方五花肉坯100千克川盐6.4千克白糖800克硝200克酱油2千克制作方法1.先将五花肉切成条块,然后进行腌制。2.腌制时,将盐炒热,晾凉后同硝拌均匀,然后在肉坯上搓盐,搓完盐后放入缸中腌3天,气温较低时要适当延长腌制时间,腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净,用酱油和...
 
主题帖:悠久历史的腊肉
发帖时间:2009/10/18 15:49:00
 
腊肉据说是苗族人发明的。传说苗族人是蚩尤的后裔,黄帝、蚩尤大战后,蚩尤族一路兵败,直到云贵、湘西一带才有喘息机会。虽然生存下来,但经常受到黄帝族人的袭击,仓促逃难之际,牲口、粮食不易带走,于是有人就想了个法子,把粮食做成糍粑,把肉类先腌后熏,这样做不仅容易携带,而且便于保存,经久...
 
主题帖:香肠腊肉的传统
发帖时间:2016/6/14 18:45:51
 
眼看要下班了,赶紧点,刚从中国食品往上看到的消息,是去年春节前夕的时候,引用文字给大家看吧以下是引用中国食品往上的一则标题为“老板自曝灌香肠行业内幕:用边角料肉掺防腐剂”的帖子[i][u][color=MediumTurquoise]{{俗话说,“过了腊八就是年”!想必不少人已经...
 
主题帖:剁椒腊肉炒臭干
发帖时间:2013/1/27 10:49:57
 
  主  料:臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜  所属菜系:川菜特  色:鲜香微臭,风味独特。  材料用量:酱油、味精、水淀粉  制作方法:  1、将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加...
 
主题帖:腊肉制品加工
发帖时间:2006/7/24 10:20:00
 
[Post=5] 1、选料和切坯采用皮薄肉嫩、肥膘在1.5cm以上的新鲜猪肉为原料,肥瘦比例一般在5:5或4:6左右,剔除骨头,切成宽2—3cm,长35—45cm的肉条坯,将带皮肥膘的一端用尖刀穿一小孔,系上麻绳以便于吊挂。  2、淘洗将肉坯用温水漂洗干净,除去油污和表面浮油。水...
 
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