发帖时间：2006/1/18 15:04:00
欲利用桔皮做果酱，采用浸泡、碱水煮、水煮等多种方法都不能完全去除苦味，哪位高手能指点一二？...
发帖时间：2005/2/16 15:30:00
哪位懂苦杏仁脱苦工艺要点，能否上传一睹！
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发帖时间：2005/8/1 9:51:00
有哪位饮料高手知道如何解决橙汁沉淀和脱苦问题。...
发帖时间：2005/3/3 10:42:00
哪位懂苦杏仁脱苦工艺要点，脱苦率要达九成以上的能否上传一睹！...
发帖时间：2006/3/14 22:03:00
直接用没脱皮的，不然很容易氧化，先脱皮，用碱处理一下再脱皮．然后脱苦，脱苦是关键，过重没有杏仁味道，过轻含毒素．不知道露露怎么脱苦？我觉得用热水冷水反复处理比较好，只是水的消耗比较大，大概三五天就可以了．乳化稳定剂很多可以选择，最好多种复合...
发帖时间：2007/9/4 22:00:00
要用树脂脱苦，你把核皮都一起打碎了，是吧？？皮和核不能打碎的，打碎就会苦...
发帖时间：2005/10/9 16:30:00
看过一些资料药材中苦味可根据具体物质进行具体对待，研究时遇到过药材中具有柠碱、或着柚皮苷，工业上主要是采取树脂脱苦的，酶法、包埋这些也都有报道至于臭味就不知怎么办了[em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/3/14 19:04:00
我对杏仁露很感兴趣，有几个关键问题有待解决1.对杏仁有什么特殊的要求？选择什么样的杏仁？焙炒过的杏仁适合还是没焙炒过的适合阿？2.如果焙炒过的杏仁适合，那么杏仁还用进行脱苦去毒处理吗3.什么稳定剂解决蛋白质沉淀,油脂析出很有效啊请教高手...
发帖时间：2006/3/14 17:40:00
我对杏仁露很感兴趣，有几个关键问题有待解决1.对杏仁有什么特殊的要求？选择什么样的杏仁？焙炒过的杏仁适合还是没焙炒过的适合阿？2.如果焙炒过的杏仁适合，那么杏仁还用进行脱苦去毒处理吗3.什么稳定剂解决蛋白质沉淀,油脂析出很有效啊请教高手[align=right][color=#0...
发帖时间：2006/3/14 19:09:00
对杏我对杏仁露很感兴趣，有几个关键问题有待解决1.对杏仁有什么特殊的要求？选择什么样的杏仁？焙炒过的杏仁适合还是没焙炒过的适合阿？2.如果焙炒过的杏仁适合，那么杏仁还用进行脱苦去毒处理吗3.什么稳定剂解决蛋白质沉淀,油脂析出很有效啊请教高手仁露很感兴趣...
