发帖时间：2004/5/14 9:35:00
据《环球时报》报道，人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。 从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种蛋白质，吃了以后对人体不能发挥突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。 ...
发帖时间：2011/7/16 21:01:51
有什么办法能够减少肉价波动，使生猪业稳定发展?记者继续追寻答案 猪肉价格多年来剧烈波动，猪农猪商以及广大消费者大有坐过山车的感觉.这种价格跌宕，不仅让猪农猪商经营风险剧增，还打击了生猪产业的健康发展，更让广大消费者饱受折腾. 有什么办法能够减少这种波动，使生猪业走上稳定发展的...
发帖时间：2004/11/10 17:07:00
甲醛，山东市场有用甲醛处理明胶冻，来作肉冻，提高咬劲，取缔...
发帖时间：2010/3/10 17:24:00
做肉冻需要添加食用明胶，专业批发肉冻生产所需要的食用明胶，有需要的话，可以联系我。欣五龙明胶销售主管小严，电话：13606900551。...
发帖时间：2004/11/11 11:17:00
以下是引用zhouning在2004-11-1017:07:00的发言：甲醛，山东市场有用甲醛处理明胶冻，来作肉冻，提高咬劲，取缔这样做出来的东西能吃吗？...
发帖时间：2005/12/31 10:58:00
先将牛肉冻一下解冻后基础水份后在用木瓜蛋白酶腌这样可以使肉里外吸收木瓜蛋白酶一致我说的你明白没？？ ...
发帖时间：2006/8/10 10:33:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-918:52:00的发言：为什么要用到猪皮呀？“把羊羔的原汁用棕筛过滤”，这是什么意思呢？感觉味道应该不错，不过我总觉得吃什么乳猪、羊羔什么的有点残忍，呵呵[em12]用猪皮是为了成肉冻，也可以用食用明胶替代。我也常常边吃边说宰杀者残...
发帖时间：2008/8/23 14:08:00
（1）宰后胴体应迅速送入冷却间(1～2hr之内)；（2）冷却后胴体表面要干燥；（3）胴体后腿的中心温度要在24hr内降至7℃(或4℃以下)；（4）适宜的冷却时间(16～24hr)；（5）尽可能低的冷却干耗(重量损失)；（6）良好的肉品质量(色泽、组织结构)；（7）节约能源及减少劳...
发帖时间：2007/11/5 8:50:00
肉制品配方原理与技术详细信息http://shop.cip.com.cn//product/20070901/109959787122010704.html配方设计是肉制品加工中的一个重要环节。本书力求反映国内外肉制品配方的最新技术和经验，结合典型案例进行分析，举一反三。全书介绍...
发帖时间：2006/7/22 15:20:00
肉类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)猪肉(肥)816/100牛舌196/100羊肉干(绵羊)588/100鸡翅194/69腊肠584/100猪大肠191/100猪肉(血脖)576/90猪耳190/100猪肉(肋条肉)568/96猪肉...
