主题帖：辽宁粉肠

作者：liyi6385877 作者相关帖子

发帖时间：2006/12/3 19:00:00

1单位;kg猪肉：50冰水：45淀粉：20盐：2硝酸钠：0.05白胡椒粉：0.05大蒜：1.5味精：0.25酱油：4鲜姜;0.75花椒：0.12加工工艺用7路肠衣灌制盘圆打节，80度水煮30mm捞出晾干。...

主题帖：[求助]有哪位高手知道正宗的华北粉肠怎么做吗?望指点一下,谢谢了!

作者：huiyang2000 作者相关帖子

发帖时间：2006/12/3 11:25:00

有哪位高手知道正宗的华北粉肠怎么做吗?望指点一下,谢谢了!...

主题帖：[原创]一天卖1000斤的粉肠配方及工业化工艺

作者：傲雪冰峰 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/13 18:13:00

[UseMoney=10][UseMoney=10][/UseMoney][/UseMoney]粉肠名称数量单价金额百分比名称数量单价金额百分比鸡大胸1010.81080.104268038肠衣347141肥膘0600商标00鸡皮4052000.19308896包装物0.1200...

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作者：傲雪冰峰 作者相关帖子

发帖时间：2008/6/29 18:20:00

粉肠做脆脆的口感，不行，[em06][em06]...

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作者：zxlwfb 作者相关帖子

发帖时间：2011/6/20 10:57:00

北方人喜食添加了葱姜的粉肠制品...

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作者：yeah 作者相关帖子

发帖时间：2005/10/17 13:57:00

有办法：大豆蛋白、淀粉。北方有种粉肠，1斤肉可做10斤粉肠，你老不妨学学...

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作者：fengfeiwujian 作者相关帖子

发帖时间：2008/6/17 15:17:00

我正急需淀粉方面的资料，我做的粉肠总是口感发粘，我想做出口感脆脆的粉肠。郁闷中～看不了。...

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作者：nokia1750 作者相关帖子

发帖时间：2009/6/8 3:47:00

感觉有82-84度就好了我公司蒸粉肠85度总爆肠...

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作者：maomao518 作者相关帖子

发帖时间：2007/12/22 13:08:00

老兄，你这个配方不是粉肠吧，在什么地方抄了一个方子。里面有一些错误。...

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作者：l3325823 作者相关帖子

发帖时间：2007/12/22 14:58:00

辽宁粉肠，我还以为是有辽宁地方特色的肠子呢，一点特色也没有！硝酸钠：0.05在你配方中绝对超标！...