发帖时间：2005/3/6 20:23:00
各位论坛的朋友,有谁对石灰水蒸蛋的作法熟悉的,它的风味能让大众认可吗?我想研究它,有没有把它开发成产品的可能.?...
发帖时间：2006/6/14 20:18:00
推荐天然的吧,现在我只要听见添加碳酸钙,我眼前马上就浮现咕嘟咕嘟冒泡的石灰水[em06][em06][em06]...
发帖时间：2004/11/10 16:35:00
按3.4%添加魔芋粉，在冷水中吸水溶胀，要不断搅拌，不然会很难搅拌，此胶液通过精练机加碱脱乙酰基，成型后在90度左右的热石灰水中固化。魔芋素食...
发帖时间：2004/7/13 10:34:00
制作魔芋糕需要碱性物质作为凝结剂，现在一般使用石灰水或纯碱。但我担心石灰中可能含有有害成分，而使用纯碱又会产生气泡。请问：1.这两种碱是否都是绿色添加剂？2.是否有其他的替代品？希望哪位高人指点迷津。...
发帖时间：2011/5/27 11:01:00
我只记得小时侯清明学校扫墓都是自己推米豆腐,和同学做过，我只凭记忆说一说。米是我们平时自己吃大米，要头天晚上泡上，第二天上午就可；然后磨成浆具体的米与水的比例记不清了，只是记得倒起能成线状，不能太稠也不能太稀，不然就会太老或太嫩不成型；在熬浆的时候要不停的搅动，煮沸至成熟加石灰水...
发帖时间：2005/12/14 9:32:00
猪蹄筋干制方法(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后，用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物，然后用尖刀在筋头两侧割破皮层，捏住筋头，再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结，抽出蹄筋切去肉头，即为鲜蹄筋，以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水，取过滤液加热至45℃，再将鲜蹄筋放入...
发帖时间：2005/12/14 9:38:00
(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后，用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物，然后用尖刀在筋头两侧割破皮层，捏住筋头，再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结，抽出蹄筋切去肉头，即为鲜蹄筋，以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水，取过滤液加热至45℃，再将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5...
发帖时间：2015/11/18 11:06:51
膨化食品通常都会采用充气包装，那么里面填充的气体是什么？填充气体的原理又是什么呢？首先我们来解读一下何谓从其包装。充气包装就是在包装袋真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起...
发帖时间：2013/4/12 10:24:06
翡翠豆浆 原料：鲜青豆４００g，黄豆２００g，糖适量。 制造：先将黄豆用净水泡上４小时，再参加鲜青豆淘洗清洁，用豆浆机打磨往渣煮沸而成。 特点：光彩碧绿，口味清新。 变异：１。可将青豆换成红豆或黑豆加黄豆（黄豆量可略多加到５００g，黑豆或红豆为２００g），这样磨出的浆...
发帖时间：2005/6/7 9:52:00
[size=3]生物工程酶对于DNA的鉴别及掌握，促使基因重组技术的发展，并且开发出了基因工程酶。现在，随着多种提高酶产量的方法的改进，许多酶都是由基因工程的方法来生产了。有一种利用深层发酵的方法，其生产过程是将筛选的微生物（细菌和霉菌）接种到一个含有液体营养物及氧的密闭的容器中...
