发帖时间：2010/2/19 20:40:00
我想做丸子，可是在冷冻的时候，丸子一冻就粘到铁盘上了，请问你们所知，丸子都是怎么冻的呢？没有速冻隧道，只有速冻间。望各位前辈指教了！...
发帖时间：2010/2/20 18:36:00
我想做丸子，可是在冷冻的时候，丸子一冻就粘到铁盘上了，请问你们所知，丸子都是怎么冻的呢？没有速冻隧道，只有速冻间。望各位前辈指教了！...
发帖时间：2006/10/24 23:00:00
找一个大钵子，把一个平底盘子放在钵子里，盘子底向上如图。当然，所有的材料都是要消毒的。...
发帖时间：2004/12/16 21:31:00
我的新洗碗机一按键，盘子就干净了！下一个：哎哟...
发帖时间：2005/9/17 16:19:00
精典！只是咱们食品行业好像也是刷盘子之类的．...
发帖时间：2010/6/24 11:41:00
LZ，那鱼！咋不放盘子里，还能吃了么，是道具吗？...
发帖时间：2009/12/8 17:58:00
我每次去饭店看见盘子地下都是油就没兴趣吃饭了...
发帖时间：2007/4/4 22:18:00
继续搅打，现在尖端只有一点点下垂，而盘子里的蛋白尖端已经挺立，说明快到干性（硬性）发泡了。...
发帖时间：2010/11/8 19:40:00
丸子预冷至中心温度低于25度一下，然后控水，盘子内不要存放过多，粘盘现象会有所改观...
发帖时间：2008/8/25 13:20:00
原来是这样啊，学到了不少东西。楼主是PONY的么？我们公司的盘子就是在pony做得测试，还不错，谢谢了。[em01]...
