发帖时间：2007/9/4 16:20:00
如何使用低盐腌渍？...
发帖时间：2005/7/1 19:09:00
印度广泛采用盐腌法制沙丁鱼、鲭等海鱼，为了提高成鱼质量，研究利用酒石酸和蒜的可能性。降低pH值，能够抑制微生物的繁殖。因此，采用酒石酸可使pH值明显降低，鱼制品外形不变坏。酒石酸尚有良好的杀菌作用，若混加入少量蒜头，更可提高杀菌效力。因此，采用酒石酸和蒜进行盐腌，能使盐制品具有外...
发帖时间：2007/7/24 7:51:00
<p> 研究了食盐浓度,腌制温度和时间对鱼肉进行低温低盐腌制的影响。通过实验得到参数:控制在1.0～2.0％的食盐浓度，腌制温度控制在2℃～4℃，腌制过程处于低温缺氧遮光的状态，腌制时间为3～4d，鱼肉达到成熟，形成特有芳香风味，脱水效果较好等优良效果的食盐...
发帖时间：2005/2/17 15:04:00
盐腌...
发帖时间：2004/8/30 12:29:00
也可以盐腌！...
发帖时间：2005/1/28 11:57:00
用盐腌，用面粉裹...
发帖时间：2009/6/8 9:55:00
没加磷酸盐腌制吧...
发帖时间：2004/9/14 15:00:00
鱼的腥味主要通过盐腌和高温去除。...
发帖时间：2005/2/25 16:03:00
qiujun2002——盐腌——？你别逗我了为民服务要鞠躬尽瘁...
发帖时间：2005/12/27 16:30:00
试试这个办法：选蛋，洗蛋，酒浸，裹盐，腌渍，煮制...
