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fz576
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查看主题贴
作者:
fz576
作者相关帖子
发帖时间:
2007/5/24 20:59:00
以下是引用hzzgl20在2007-5-2222:10:00的发言:中国是人口大国,有着十二亿人口,自然食品消费市场也就有着十二亿市场了,但我们对食品的开发才刚刚开始,我这里有个项目是对淡水鱼的深加工开发,有如兴趣大家可以合作,我这里有现成的设备和技术,设备和技术全部来自台湾和日...
主题帖:
低温低盐腌制工艺的初步探讨
作者:
fz576
作者相关帖子
发帖时间:
2007/7/24 7:51:00
<p> 研究了食盐浓度,腌制温度和时间对鱼肉进行低温低盐腌制的影响。通过实验得到参数:控制在1.0~2.0%的食盐浓度,腌制温度控制在2℃~4℃,腌制过程处于低温缺氧遮光的状态,腌制时间为3~4d,鱼肉达到成熟,形成特有芳香风味,脱水效果较好等优良效果的食盐...
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