发帖时间：2004/8/23 23:22:00
大家说的花生烤熟后脱皮接着再生产花生奶一定是自己想出来的吧[em18]...
发帖时间：2004/7/16 8:57:00
花生烤一下才会有较浓的花生味，这样才适合做花生奶，不要要加比较多的香精才有效果的！这年头还是原味多一些比较好。[em04]...
发帖时间：2007/11/21 15:23:00
稳定剂有一定的关系，但不是主要原因。我想，最主要的原因可能是：一、花生烤过头了；二、消毒温度不够；三、当然了，稳定剂有一定的关系...
发帖时间：2009/7/27 15:27:00
花生烤熟干磨和黄豆浸泡磨浆带渣这早已不是新鲜事了，只有用适当的稳定剂防止沉淀和浮油就可以了。...
发帖时间：2006/6/14 16:59:00
花生脱皮有专门的脱皮机啊不过做花生奶有用到两种花生，你说的是哪一种啊？烤花生（用来磨花生浆用的）用热风烘烤（80摄氏度以上）然后用机械脱皮，这种机械我见过，很简单，用电动机带动几根按规律安装在转轴上的橡胶棒对花生进行敲打，再用鼓风机将敲掉的花生皮吹掉，最后进行人工挑选，注意脱皮时...
发帖时间：2006/8/26 11:57:00
营养花生酸奶冰淇淋的工艺研究大中小]乳及乳制品营养丰富，不仅含大量蛋白质成分，还含有丰富无机盐和维生素，是一种优良食品。花生是一种植物蛋白食品，与其它蛋白质食品比较，含丰富的维生素E被视为抗衰老维生素，且花生含丰富镁、钾，为碱性食物，有利于中和人体酸性，增加抵抗力，花生烤熟后又有...
发帖时间：2004/12/29 21:21:00
蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁...
发帖时间：2006/3/22 16:23:00
美拉德反应在食品香精生产中的应用（一）概述许多肉香芳香化合物是由水溶性的氨基酸和碳水化合物，在加热反应中，经过氧化脱羧、缩合和环化反应产生含氨、氮和硫的杂环化合物，包括呋喃、呋喃酮、吡嗪、噻吩、噻唑、噻唑啉和环状多硫化合物，同时也生成硫化氢和氨。在杂环化合物中，尤其是含硫的化合物...
发帖时间：2010/3/3 8:52:00
开发反应型肉味香精看起来很简单，允许使用和能够利用的原料很少。然而，由于原料组合和操作变量的变化无穷，实际上开发一个好的肉味香精非常困难，要经过反复试验，经历许多挫折。由于反应香精的复杂性，许多实验室的模型系统常常不能用于批量生产。因此，在开发反应香精之前，深入理解操作变量对香精...
发帖时间：2015/9/24 13:50:43
多数面包厂家面临的难题之一就是在贮藏时容易出现面包老化、面包陈化，具体表现为面包掉渣变干硬化、水分减少、表皮失去光泽、芳香消失、瓤中淀粉凝沉、可溶性淀粉减少等。面包老化不能简单认为是由脱水引起，研究表明直链淀粉和支链淀粉均是引起面包老化的主要因素，但直链淀粉结晶速度快，支链淀...
