发帖时间：2004/6/23 16:59:00
果料酸奶建议配方：全脂奶粉11-12％乳清粉WPC341.0-1.5%白糖5.5％果酱5-10％稳定剂KevingelYM-402S0.5-0.6%菌种Y3.82F１Ｕ/100L水至100％建议工艺1.将水加热至45-55℃、用填料斗或相似设备加入奶粉及乳清粉.2.保持30分钟以...
发帖时间：2012/10/9 11:44:30
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。 1、纯酸奶： 只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶; 2、调味酸奶或果料酸奶 在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味[url=http://nd.spzs.com]奶...
发帖时间：2009/10/15 10:27:00
水果蛋糕是一种加有果仁（果脯）的油脂蛋糕。质地酥散，滋润，奶香浓郁，并融入可口的果仁。在西方国家深受人们喜爱，常用来制作节日喜庆蛋糕。但制作水果蛋糕时常出现果料下沉的情况，其原因及解决办法如下：1，果料经过清洗后水未晾干，所以要将清洗后的果料置于滴水器具中晾干水份再使用。2，蛋糕...
发帖时间：2006/3/17 21:28:00
果料，果汁...
发帖时间：2009/5/27 0:11:00
菌种产香不明显，换换菌种吧。或者做果料酸奶，加了果料后风味要求就不高了，呵呵！...
发帖时间：2005/4/14 16:32:00
灌装机贮料缸带搅拌应该可以,45度以上胶体不会均匀悬浮果料的...
发帖时间：2008/8/9 17:03:00
现档次高的都用果胶做的，至于是否加果料，看产品终端价位能否接受了。QQ：329042823...
发帖时间：2009/4/24 15:20:00
现在大多数的乳品企业都生产巧克力牛奶，果汁乳饮料，果料牛奶，也没有听说有什么不良反映呀。...
发帖时间：2009/9/24 11:14:00
如果是规模化生产的乳品企业，建议你还是专门找果料供应商采购。毕竟乳品和水果的生产体系有不少差别的。国内的伊利、蒙牛、光明都是向供应商采购果料这个模式。难道你的企业规模大到足可以自己建立一个专业的果料加工厂？当然如果你是餐饮式的自家小厨房，那又当别论。不过如果你每天卖的比较多，自己...
发帖时间：2005/4/16 19:05:00
[quote][B]以下是引用[I]井中月[/I]在2005-4-1416:32:00的发言：[/B][BR]灌装机贮料缸带搅拌应该可以,45度以上胶体不会均匀悬浮果料的[/QUOTE]灌装机贮料缸带搅拌，比较独特，应该是好方法！...
