发帖时间：2005/4/22 16:46:00
蕨菜护绿一般都用哪些药品??...
发帖时间：2005/6/2 23:09:00
紧急求助:叶绿素护绿色的方法.谢谢!经过护色以后还要符合食品的安全要求.在线等.谢谢...
发帖时间：2005/4/15 11:35:00
试试乳酸锌护绿，效果还可以...
发帖时间：2006/12/25 11:09:00
各种蔬菜需保存的颜色是不同的，有些需护绿，有些需护黄，不知道你是哪类产品？...
发帖时间：2008/8/26 13:08:00
脱水蔬菜越来越来被人所关注。但脱水蔬菜怎样进行热处理达到护绿保脆的效果？...
发帖时间：2006/6/6 0:13:00
可以从原料的护绿着手，加工蔬菜中应用最多的护色方法是维持碱性pH或用铜、锌、钙盐护色，或使用绿色食用色素-----叶绿素铜钠盐，另外市场上还有复合护绿剂液也比较有效。...
发帖时间：2005/7/27 14:49:00
叶绿素铜钠盐在酸中不稳定,不易着色,后加了健鹰蔬菜鲜果护绿剂,颜色问题是解决了,就是对这个护绿剂不是很了解,也不知道它是什么成份的,担心会有什么副作用,有谁对健鹰的产品有所了解?我是做蔬菜罐头的.我以VC作为抗氧化剂,柠檬酸亚锡二钠作为稳定剂....
发帖时间：2005/6/7 8:25:00
[quote][B]以下是引用[I]zzc0894[/I]在2005-4-2216:46:00的发言：[/B][BR]蕨菜护绿一般都用哪些药品??[/QUOTE]去看看本板块“蕨菜”一贴。...
发帖时间：2004/10/25 16:10:00
请问楼主，现在市场上很多软包装山野菜（如蕨菜／黄花菜等）汤汁里好像色素含量都很多，显得特别绿特别黄，是不是因为原来对菜的护绿复绿没有做好，只好在汤汁里拼命加色素呢？要解决这个问题，对山野菜的护绿复绿应该怎么做呢？特别是对盐渍后又脱盐的山野菜？先谢过了。...
发帖时间：2005/6/7 8:03:00
蕨菜，别名龙头菜、吉祥菜、老蕨菜。本品鲜嫩细软，余味悠长，营养价值很高。茎叶含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸，含多种维生素，是一般栽培蔬菜的几倍至几十倍。蕨菜，还有很高的药用价值，有清热解毒、增智安神之效，常食用可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等症，并...
