发帖时间：2010/12/17 9:37:00
如何检测酸奶中的酸度、乳酸菌、总固体、脂肪、蛋白、糖、大肠菌、霉菌、酵母等...
发帖时间：2004/9/2 16:35:00
无糖糖果的总固体是怎样解决的？口香糖除外。...
发帖时间：2005/3/7 10:45:00
大概是先用减量法测出总固体，再减去蛋白质、脂肪的含量。...
发帖时间：2004/9/3 15:53:00
以下是引用jixiangg在2004-9-216:35:00的发言：无糖糖果的总固体是怎样解决的？口香糖除外。可否把问题说的更具体些呢，也许我们可以给你提供帮助[em04][em04]...
发帖时间：2011/4/22 16:15:00
凉茶提取物简介产品名称最低订量经销价技术参数冲调方式广东凉茶母液65公斤面议总固体：62%，密度：1.251：500...
发帖时间：2006/7/31 22:52:00
不关油的的事,建议三个方向1.增加饱水性:亲水胶体,合适乳化剂,和总固体含量的调整2.汤圆微观固体结构的改进(试想一下:北方馒头和南方馒头的区别)3.操作工艺参数的改进...
发帖时间：2006/9/18 20:13:00
注意总固体含量不要太低，可以适当提高蛋白质的量脂肪的范围取低脂产品的高限吧，毕竟脂肪的口感还是比较香的，确实要《0。5的脂肪，就试试用一些脂肪替代物和香精吧。再一个菌种的选择可以试试风味清爽一些的，可能口感会好一些。...
发帖时间：2005/8/24 10:55:00
其实要生产一个好的酸奶产品不是几句话就能说得清楚的。影响最大的应该还是原料、工艺及配方设计。吃过国外或者台湾酸奶的人都知道他们的产品口感真是太好了，细腻的组织状态，震撼的口感等。这主要由于他们的工艺与内地的存在很大的区别，此外，他们的乳固体含量都很高，大约为内地产品的1.2-1....
发帖时间：2005/3/8 13:10:00
《现代乳品工艺学》郭本恒主编中国轻工业出版社我是在直接UHT这一章中看到的。···预热——蒸汽加热——保温——闪冷——均质···原文：...保温之后，牛乳进入一带有真空度的容器，在该条件下牛乳处于蒸发点之上，随后温度瞬间降低，引起瞬时蒸发，对该系统进行调节，使沸腾蒸发的水量相当于...
发帖时间：2005/1/5 20:47:00
15)CLˉ氯离子在配酒用水中存在量多时，会使酒的口味粗糙，还会有明显的咸味。一般配酒用水要求在60ppm以下。16)NO3ˉ洁清的水中很少会有明显硝酸根离子存在，受到生活废水物特别是粪便污染的水才会有较高的N03ˉ’一般不用含有NO3ˉ的水配酒，配酒用水中最高不得超过3ppm。...
