发帖时间:2005/1/29 18:15:00
kefir(开菲尔)是原产高加索地区的一种酒精发酵型产气饮料,有几千年的历史了!很好的,大家要能弄到kefirgrains(开菲尔粒,kefir的发酵剂,长的象花椰菜),就养的试试吧!...
发帖时间:2007/5/3 10:17:00
坛子里的朋友们好啊,我想问一下谁有kefirgrains活菌啊,我想弄一些,自己做酸奶,或者大家谁知道哪儿有卖?我在网上找了,淘宝上没有,易趣上有,都是国外的人卖,不太好打交到,而且看不懂英文介绍,大家帮帮忙,谢谢!!...
发帖时间:2007/11/16 14:13:00
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发帖时间:2008/6/6 16:40:00
开菲尔——古老而新型的发酵奶传统的开菲尔(kefir),是以牛奶、羊奶为原料,由开菲尔粒(kefirgrains)或以开菲尔粒(kefirgrains)中的必需菌相作发酵剂发酵而制得的一种含醇、酸及少量CO2的发酵乳,又称牛奶酒或酸乳酒。由于在发酵过程中产生少量的乙醇和CO2使制...
发帖时间:2006/10/13 21:48:00
呵呵,国内也有开菲尔,西藏的开菲尔叫“西藏灵菇”,内蒙古的开菲尔叫“马奶酒”。...
发帖时间:2005/12/7 18:52:00
我用开菲尔粒作酸奶时出现大量的乳清析出,析出量远大于用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合作的。谁能解释下!!希望各位大家给小生一个解释,是产酸太快吗?...
发帖时间:2007/6/14 23:28:00
好像有调配的奶酒的发酵温度会比酸奶低,菌种也不一样开菲尔应该算是一种奶酒,我以前尝试过,风味一般,主要是工厂的发酵罐比较粗放,发酵温度低时间长,容易污染所以没有大生产的机会,楼主可以试试有信息希望大家共享!...
发帖时间:2004/11/11 15:36:00
奶啤就是以乳或乳制品(如全脂乳、脱脂乳、乳清等)为原料,经乳酸菌酵母发酵而成,酒度较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点,又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征,是一种具有独特风格的新型乳饮料。奶啤的出...
发帖时间:2010/12/15 15:59:00
上世纪初,俄国诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫通过调查发现保加利亚100岁以上老人的健康长寿与日常饮用发酵乳制品有密切关系,从而使发酵乳制品在世界范围内被人们所重视。随着人们生活水平的逐步提高,保健观念的更新,发酵乳制品以其特有的调节肠道菌群、促进消化吸收、提高免疫力、降血脂、抗菌抗癌、...