发帖时间：2009/6/5 7:59:00
真正的极品酸奶都是手工做的...
发帖时间：2007/11/1 18:42:00
大家好： 本产品（酸奶稳定剂）改善糊口感，提高产品粘稠度，在加上菌种释放的芳香成 分提高了产品的质量． 电话：１３５０２１１４９１７刘 等待您与我联系...
发帖时间：2007/11/15 10:41:00
在食品伙伴有很多资历料下载，但没有这本书下载。哪位有乳品（酸奶）生产方面的二手书籍？我可以购买。QQ411452028手机发短信13518115725...
发帖时间：2004/11/27 20:23:00
各位老大，我知道这里有很多高手，你们能帮我解决个问题吗？？请问酸奶发苦，发酵结束成品酸奶状态不好不够细腻有颗粒不过不明显口感是没问题的就是用平皿可以看出来请问这是怎么回事??...
发帖时间：2005/1/26 5:27:00
我们今天生产的酸奶，用了近7个小时才发酵。在平时发酵好也就3到4个小时。菌种，添加量和平时相同，加料温度44度左右，发酵室温度也在42至45度之间，发酵室料液温度在35到43度之间，发酵时间的长短和乳固体含量有关么？有没有什么办法检测成品酸奶的蛋白和脂肪？...
发帖时间：2006/9/13 10:37:00
我们在试验奶粉做酸奶的时候，发现发酵酸奶有剧烈的产气现象，但是酸度和发酵时间和一般酸奶发酵基本一样。产品酸奶的质地非常粘稠，像胶水一样，但是没有异味。我们检测了奶粉发现有芽苞。我们无法判断是微生物污染还是奶粉搀假，请各位高手指教，非常感谢。...
发帖时间：2007/8/1 20:01:00
我用盖勃法测定酸奶的脂肪，发现测得的数值比测半成品时的数值小很多！后来发现成品酸奶脂肪会上浮，因此我把成品加热后再测，数值上升了，但是每一次测，所得数值都不一样，偏差较大．请问各位大虾～～～你们是怎么测的？我要怎么做才能使测得的数值最准确？？...
发帖时间：2007/11/10 10:13:00
大家好： 本产品（酸奶稳定剂）改善糊口感，提高产品粘稠度，在加上菌种释放的芳香成 分提高了产品的质量．改删了发酵后减切对凝乳的破坏,后恢复强.凝固型酸奶让凝乳结实口感顺滑结构短的目的 电话：１３５０２１１４９１７刘 等待您与我联系...
发帖时间：2004/9/13 20:12:00
对于乳制品企业来讲，工厂内的各项清洗有至关重要的作用，根据判断树来讲，CIP应该被纳入CCP里，设备进行清洗，大多使用HNO3和NaOH，不同设备不同的浓度，对于UHT清洗，进料浓度在35%左右，设备清洗不彻底，造成奶垢，导致微生物滋生，引起严重的产品污染事故。我们单位生产产品很...
发帖时间：2005/5/9 22:28:00
双歧杆菌的作用：分解低聚异麦芽糖产生有机酸和抗生素，能抑制有害菌的生长繁殖，对促进肠蠕动和肠的菌群平衡起有益作用；能提高人体内巨噬细胞的活力，从而有抗癌作用。果葡糖浆酸乳工艺流程乳的预处理（+果葡糖浆和稳定剂）→→预热均质→→灌装→发酵冷却→销售→灭菌接种→→发酵冷却→灌装→销售...
