发帖时间：2013/12/18 16:50:46
激光技术是20世纪60年代初发展起来的一门学科，在当今社会应用非常广泛，现在谈谈激光技术在食品和发酵工程中的应用。一激光（一）激光的产生原理。某些具有亚稳态能级结构的物质，在一定外来光子能量激发的条件下，会吸收，使处在较高能级（亚稳态）的原子（或粒子）数目大于处于低能级（基态）的...
发帖时间：2004/12/3 17:16:00
出口全面增长产业调整顺利环保治理见效我国发酵工业发展势头强劲5年内，5种主产品产量年均递增22.91% 中国发酵工业协会12月1日—2日，在北京举行了第三届会员代表大会。会上发布消息称，我国发酵工业在过去的5年中发展势头强劲，产量、产值快速增长，出口量和出口额全面提升，品牌集中...
发帖时间：2008/1/23 14:17:00
研究了泡菜强化发酵的工艺以及泡菜的营养，结果表明，泡菜强化发酵的最佳条件为加盐量2％，发酵温度30％，混菌强化发酵，菌种为肠膜明串珠菌Ls．5105和植物乳杆菌Lb．31010的比例为1：l，添加量为5％，Nisin添加量为15Omg&g。维生素强化量为20mg／kgVB...
发帖时间：2006/8/4 18:45:00
用乳酸菌、酵母菌发酵生产牛乳酒。由对比实验得出乳酸菌和酵母菌单独发酵优于混合发酵。通过正交实验确定牛乳酒的发酵工艺条件为：原料乳加糖8℅（质量分数），酵母菌（质量分数5）在30℃下发酵22个小时，然后在添加乳酸菌（质量分数5℅）在40℃下培养2小时。成品指标：酒精度0.60℅，乳...
发帖时间：2014/7/7 17:16:10
酱油发酵的生产工艺一、酱油的起源和发展从世界范围说，我国是酱油生产起源最早的国家。据史书记载，我国远在周朝时期就有村用肉类、鱼类为原料，生产多种多样的酱，统称为”醢。《周礼》“治官之属六十六”中就有“醢人”的官职;《史记》记述“通都大邑醢千瓮”；北魏时期的贾思勰著《齐民要术》一书...
发帖时间：2006/8/11 16:13:00
近年来随着科学技术的不断进步，作为关系国计民生的发酵行业取得了飞速的发展，发酵设备也从传统向现代化方向更新。玻璃钢设备因其耐腐蚀性好、轻质高强、绿色环保的特点，是发酵设备较为理想的更新换代产品。一、发酵设备的性能要求1、耐腐蚀发酵行业中的腐蚀性介质主要有三种：一是其产品或生产过程...
发帖时间：2007/7/16 17:41:00
生物发酵技术与设备操作作者：黄儒强，李玲 编著化学工业出版社版【基本信息】本书共分九章，系统讲述了与发酵生产密切相关的安全知识、数据处理、培养基和菌种，以及生物发酵工艺和设备及参数测定等内容。该书在基础理论讲解的基础上，重点介绍了典型生物发酵产品的工艺及相关设备，具有可操作性，以...
发帖时间：2008/3/22 15:26:00
哈尔滨工业大学利用微生物液态发酵技术转化马铃薯渣，进而生产出单细胞蛋白饲料，有效地解决了加工淀粉时产生的马铃薯渣污染环境的难题。 哈尔滨工业大学生物工程研究所课题组以淀粉加工时产生的马铃薯渣为主要原料，利用酵母菌等微生物配制菌剂，以生产单细胞蛋白的优秀菌株筛选组合方案，通过规模...
发帖时间：2004/10/30 16:07:00
我是食品科学与工程的研究生，主修食品生物技术与发酵工程。想请教一些关于食品厂的开设的问题，希望有这方面经验的朋友能够指点一二，我感觉现在我国的食品业正处在一个高速发展的时期，食品科学是工科，本来就应该以企业和工程为归宿，而现今很多高层次的食品人才都在高校里面做教师，对于食品这个工...
发帖时间：2004/11/26 20:35:00
黄原胶是以玉米淀粉为原料，经生物发酵工程培养、乙醇提取、干燥、粉碎而获得的食品添加剂。 50年代中期美国农业部北部研究中心在制定开发有用的微生物调查中，Jeanes等人发现了黄原胶，它的生产菌就是野油菜黄单胞杆菌X．CampestrisNRRLB－1459，并有很大的商业价...
