发帖时间：2007/5/11 16:50:00
我是搞卤食品的,但是我也是从老师那学来的呀!付了不少钱呢!我有配方!!!!QQ64653466...
发帖时间：2007/6/14 17:04:00
我是一家卤食店，现在准备把卤菜加工成真空包装，由于没有这方面的经验，请教高手：1、包装的工艺流程和所需的设备，有参考价格最好？2、保质期的检验方法和延长保质期的技术？本人初次创业，望各位前辈多多指点。有心者请发我邮箱：racky9999@163.com或直接手机：13732504...
发帖时间：2007/6/14 17:06:00
我是一家卤食店，现在准备把卤菜加工成真空包装，由于没有这方面的经验，请教高手：1、包装的工艺流程和所需的设备，有参考价格最好？2、保质期的检验方法和延长保质期的技术？本人初次创业，望各位前辈多多指点。有心者请发我邮箱：racky9999@163.com或直接手机：13732504...
发帖时间：2007/8/3 13:33:00
求教各位，我用红卤做一些休闲食品，但一直存在浸泡后退色太快这一问题。求教大家是什么原因？...
发帖时间：2008/12/16 11:05:00
请教各位大师酱卤食品真空包装的技术，专业人士可与我联系，电话13895771874，QQ77445479...
发帖时间：2007/4/14 21:34:00
色素基本上是化学药剂,原则上是不能用在老汤里的,但是一般小饭店和风味卤食店,熟食周期短,肉制品不易变色,可以少量使用,但是超市或商店建议不要使用...
发帖时间：2007/11/7 16:06:00
以下产品寻求有实力的公司或者个人进行合作1．手撕牛肉：这个产品可以做香辣，麻辣，咖喱三种口味。生产手撕牛肉的厂家很少，抓好时机，定能做大做强。2．酱卤食品：工艺简单，真空包装，0~4度保藏。3．香脆芋头片,香脆地瓜片：这个两个产品制作工艺是一样的，有成本低，工艺简单，口感好等特点...
发帖时间：2007/12/18 2:02:00
什邡特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。 板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。 生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。...
发帖时间：2006/11/11 9:54:00
还有这个配方:酱卤肉制品酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。 1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程： 选料→配料→煮制→...
发帖时间：2007/5/4 20:22:00
酱卤肉制品加工技术[转摘]酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程：选料～配料～煮制～酱制～...
