发帖时间：2011/3/13 15:10:00
公婆饼明细制作流程1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；2、装入保鲜袋松驰30分钟；3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅...
发帖时间：2008/10/12 12:11:00
向各位老大请教熟食鱼的制作流程,熟食鱼主要产于湖南,一般超市里都有卖,像"仁仔"系列里的小根香辣鱼、玫瑰鱼、乡村腊鱼、黄线鱼等等,我对熟食鱼很感兴趣,望前辈多多指教谢谢啦!...
发帖时间：2008/9/19 17:08:00
我想制作肉干。请教一下各位内行人肉干的配料以及生产流程。就是下面图片的这种猪肉干。拜谢！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-9-1917:10:55编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/5/24 21:12:00
我是从事制作Jelly软糖的，想了解橡皮糖和巧克力！！！...
发帖时间：2006/3/6 20:11:00
冰淇淋制作流程... 目前，通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂，并适当增加水的添加量，可制出品质良好的无糖冰淇淋产品，这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：不被口腔内的链球菌转化成酸；能够防止龋齿；能量较低，在人体内很难被消化吸收；不刺激人体胰岛...
发帖时间：2009/6/23 11:14:00
今年深圳绿豆沙冰卖得超火爆，分布在各个区域，走到那都能见到有卖。所以请教前辈们绿豆沙冰的制作方法及技术。酬劳并谢还有一个就是绿豆沙冰的口感喝的时候怎样才能冰粒的感觉？（我听一朋友说加什么冰凝脂）但在网上没找到这方面的资料.保质期（现在一般只能保存2天左右就会出现变酸包装膨胀等问题...
发帖时间：2005/9/19 16:57:00
在焙烤食品行业中素有“三分做，七分火”之说。所谓“火”即火候，指烘烤设备的性能、操作时的烘烤温度、时间和烤室中湿度等因素。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质优良的蛋糕制品。所以，了解蛋糕的烘烤原理及烘烤过程对掌握好“火候”是十分重要的。将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，烤室中热的...
发帖时间：2009/7/20 12:32:00
我是一名下岗职工。想从事食品行业。。望高手指点下。。谢了。我的联系方式13646362929...
发帖时间：2009/7/20 12:35:00
在这里先谢谢大家了...
发帖时间：2011/7/23 20:08:17
小型加工生产厂家招聘懂做各种糊类，酱类生产型工艺流程的，懂操纵各种机器的人才一位，技术教售价格面议！！联系方式：1.3.7.6.0.1.3.8.6.5.6.谢先生1.3.4.2.5.1.0.2.6.5.8.李经理（女士）QQ：5.2.6.6.9.5.2.5.4（注明：食品论坛）...
