发帖时间：2007/1/25 12:56:00
我不是做这个的,网上找来的资料,希望驿你有用.主要原料；面粉、白糖、吉士粉、食用香料、奶粉、膨松粉、泡打粉、牛奶衍生物。松饼粉的制作方法先把奶精水（奶精3勺加入温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用。把华夫炉温度调至150度（外皮脆度以...
发帖时间：2006/11/28 11:50:00
根据美国食品药品管理局的规定，奶油干酪是由牛奶或奶油制作，并且添加奶油的干酪。稳定剂小于0.5%，水分小于55%，乳脂大于30％。下面是奶油干酪的冷装制作法，如果要等到更长的货架期和更光滑的质地，可以加入50%的奶油，并采用加热，均质，热装法。Neufchatel干酪和奶油干酪相...
发帖时间：2008/9/12 16:34:00
以前写过很多关于国外烘焙的文章，这里就不在一一复制过来了，希望各位版主理解，谢谢！“Bagel”贝果面包圈；Bagelnash贝果博览；我的贝果；Spelt斯佩耳特小麦；Ciabatta意大利夏巴塔面包；Pita皮塔饼；Focaccia佛卡夏面包；醒来闻到面包香－初次尝试；醒来闻...
发帖时间：2014/7/19 9:10:11
盛夏时节，环境温度过高，空气湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，这样会导致体温调节中枢失控而发生中暑，因此，防暑除了注意物理降温之外，还要注意在饮食方面的调理。夏天做菜可适当咸一些，因为出汗比较多，带走的盐分也多;另外，大量喝水也会冲淡胃液，所以，菜中适当多放些盐来补充盐分...
发帖时间：2017/6/9 9:11:22
传承师道终不悔：[attachimg]25377[/attachimg]少时学徒糕匠，历经数位名师言传身教(多已下世)，刻苦铭心师教诲，传承师道，_谨遵师训：①学无止尽，活到老学到老②三人行必有我师③永远谦卑好学④慎言慎行⑤专业＋人品⑥厚德载物师傅传我糕点秘籍古老藏书有：《上海糕...
发帖时间：2012/10/23 10:21:25
黄酒属于酿造酒。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为： ...
发帖时间：2004/7/22 17:21:00
欢迎进入食品论坛资料库ftp://db.7food.com。7.22上传资料目录：诗琦：文件夹《加工技术》葡萄原汁的加工酱洋姜的加工糖柿片的制作调味香蛋技术里昂肠的加工方法蛋黄酱加工技术肉的蒸煮蜂蜜花生的制作技术用山楂果制糖葫芦榨菜制作技术四种豆腐新产品制作法香菇肉酱罐头紧凑型玉...
发帖时间：2004/8/16 16:13:00
1天不宜吃超过1个月饼一个月饼含糖量高达13茶匙，超出人体一天所需的糖份，保健促进局建议，一天不宜吃超过一个月饼。 中秋节快到了，各式各样的月饼也上市了。一些爱吃月饼的人，在一年一度的中秋节，可能会以月饼作为正餐的食物，一天吃上好几个。保健促进局营养师曾美愿受访时说，一个重约1...
发帖时间：2004/5/14 14:37:00
香肠都是用好的猪腿肉做成的。有人说，一家吃香肠，左邻右舍都能跟着香。的确，好香肠一定是香气四溢的，可在江苏泰兴市的一些香肠加工点，从工人到老板他们都承认用来做香肠的肉不好，甚至是臭、脏，还有一些骚味，既然是这样的肉又怎么能做出香的肉肠来呢？>>详细报道 1该怎样...
发帖时间：2007/3/13 13:59:00
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派...
