发帖时间：2017/4/26 17:03:18
各位同仁，我想了解下做冰皮月饼要用上什么变性淀粉啊？...
发帖时间：2005/10/17 22:44:00
各位大哥哥大姊姊:知道雪饼怎样做吗是不是跟糯米糍一样的作法阿要求：1：在速冻的时候还能柔软2：在速冻的时候表层不开裂3：经—18度冷冻3天后不返生4：到终端冰柜后表层不发粘欢迎讨论！[em49]...
发帖时间：2005/10/17 22:47:00
各位大哥哥大姊姊:知道雪饼怎样做吗是不是跟糯米糍一样的作法阿要求：1：在速冻的时候还能柔软2：在速冻的时候表层不开裂3：经—18度冷冻3天后不返生4：到终端冰柜后表层不发粘欢迎讨论！...
发帖时间：2009/5/8 15:29:00
营养师推介：乳果雪糕月饼四分一个双黄莲蓉月，等于一碗饭的热量。迷你月饼内一只咸蛋黄，提供三百三十毫克胆固醇，已超过每天三百毫克的美国心脏学会的建议量。高糖分高脂肪高胆固醇，月饼是健康大敌。幸好，根据营养师指示，美味而低脂的乳果雪糕月饼，是相对较健康的选择。爱吃月饼一族，这个中秋，...
发帖时间：2011/9/10 9:27:33
在上周，医健馆记者已经介绍了“健康月饼”的健康陷阱，月饼始终逃脱不了高油、高糖、高脂肪的非健康标签。对一般人，每天吃不多于1/4个月饼才属于可接受的范围。 那么，各式月饼的糖分、脂肪、热量具体含量为多少呢？为方便不同身体状况的人群选择月饼，本报收集了一份来自香港注册营养师的月饼...
发帖时间：2011/8/3 14:14:52
赛西维烘焙学校月饼技术专业培训◆糖浆的制作、咸蛋的处理◆广式月饼（蛋黄白莲、双黄白莲、伍仁月饼、水果月饼）◆巧克力月饼（牛奶味、咖啡味）◆潮式月饼：（原酥、彩酥）◆京式月饼戏◆台式月饼（黄金月饼）◆冰皮月饼（水果冰皮月饼）◆水晶月饼（水晶翡翠月饼）◆总结学习知识、学员实操比赛◆月...
发帖时间：2004/9/29 18:13:00
呼和浩特：“另类月饼”出尽风头(2004-9-2709:10) 日前在呼和浩特市各大商场超市走访时发现，中秋节还未到，各大食品生产企业的新款月饼早已陆续上柜，除传统的混糖、豆沙、鲜肉月饼外，水果月饼、冰淇淋月饼、鲜花月饼等“另类月饼”也开始登台露相。 今年，一些消费者已经不...
发帖时间：2010/7/30 13:40:00
成本飙升商家提前打响月饼战超市在7月份就已经开始叫卖中秋月饼?上周，有市民向记者报料，说在超市里有商家已摆开阵势，开始对传统月饼高调进行促销。报料市民感叹，今年9月22日才是中秋节，提早两个多月卖月饼让人有点不可思议，试想在炎热的7月里吃着本应属于秋天专属的食物会不会感觉滑稽?有...
发帖时间：2011/7/13 20:17:42
随着新版《食品添加剂使用标准》的实施，今年的无蔗糖月饼市场面临挑战。由于无蔗糖月饼中普遍使用的麦芽糖醇无行业标准可依，传统的麦芽糖醇添加剂不能用于今秋无蔗糖月饼的制作。月饼生产企业只能从国外进口其他原材料替代，不过由于成本提高导致今年无蔗糖月饼价格将上涨三成左右。记者查看新版《食...
发帖时间：2006/9/26 10:27:00
中秋将至，不少厂家推出了很多不同口味的月饼。有关专家提醒广大消费者，月饼口味虽多，但也不能盲目吃，特别是糖尿病人，因很多厂家推出的“无糖”月饼其实含有一定糖份，吃起来也不可无节制。月饼口味多样化、个性化据了解，现在市场上月饼的种类繁多，有“无糖”月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼...
