发帖时间:2006/9/18 12:37:00
4.主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5.甜品西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道...
发帖时间:2007/5/1 14:47:00
外观:白色结晶或结晶粉末用途:在食品工业中作为淀粉、维生素c的改性剂、果汁饮料混浊防止剂,肉制品及水产品加工保水保鲜防腐剂,水质软化剂、冰淇淋奶酪等乳制品稳定剂。包装:内塑料袋,外编织袋有意购买者联系方式:李先生13803899956[align=right][color=#00...
发帖时间:2006/4/12 11:18:00
中国乳业冠军面面观[录入:DAIRY信息来源:食品资讯浏览人数:149更新时间:2006-4-12]每年的三四月份,是年报满天飞的时节。4月10日,海外上市公司蒙牛在香港联交所发布年报,至此,中国乳业前三强(伊利、蒙牛、光明)的2005年报均已面世。各方面的财经专家照例开始发表新...
发帖时间:2004/5/9 15:12:00
点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考: 1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、...
发帖时间:2008/8/22 14:30:00
一、三聚磷酸钠用途:在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂;火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂;在水产品加工中不但能起到保水和嫩化,而且起膨胀和漂白的作用;在蚕豆罐头中可使皮豆软化;也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。三聚磷酸钠在食...
发帖时间:2006/9/26 10:27:00
中秋将至,不少厂家推出了很多不同口味的月饼。有关专家提醒广大消费者,月饼口味虽多,但也不能盲目吃,特别是糖尿病人,因很多厂家推出的“无糖”月饼其实含有一定糖份,吃起来也不可无节制。月饼口味多样化、个性化据了解,现在市场上月饼的种类繁多,有“无糖”月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼...
发帖时间:2008/12/23 11:35:00
(十三)淀粉磷酸酯钠SodiumStarchPhosphate(SodiumPhosphateStarch)别名磷酸淀粉钠性状白色至类似白色粉末,无臭,无味,溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化,糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大,但...
发帖时间:2004/8/23 9:01:00
卡拉胶及卡拉胶复配剂A.卡拉胶(Carrageenan)的定义:卡拉胶是从红藻的角叉菜属(Chondrus)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)及沙菜属(Hypnea)等品种海藻中提取的海藻多糖的统称。不同的来源有不同的精细结构,其胶体性质也不尽相同,已命...
发帖时间:2013/7/31 14:34:34
【什么是“隐形盐”?】 隐形盐,就是除了我们炒菜做饭用的能够“看得见品尝得到”的盐之外,不知不觉甚至可能是是防不胜防就被摄入到身体里的盐。 【隐形盐的危害】 隐形盐和食用盐对身体的作用是一样,主要是钠离子的作用,如果钠摄入过多,会使血压升高,还会导致血管狭窄、损伤血管内...
发帖时间:2015/8/20 13:14:46
速食、加工类食品如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠,加入到速食、快餐类食物中可以改善食物的口感,但是却在无形中增加了身体盐的摄入。同时,火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等加工类食品,在制作过程中已经浸入了...