主题帖：内酯豆腐的制作及家常做法

作者：minghaotong123 作者相关帖子

发帖时间：2016/3/18 10:00:58

豆腐是我们常吃的家常菜，通过豆腐衍生出了其他的豆腐种类，其中就包括“内酯豆腐”，我们常说“卤水点豆腐，一物降一物”。最先说这话的肯定是北方人，因为南方的豆腐是不用“卤水”而用石膏来“降”的。而“内酯豆腐”是一种既不用卤水也不用石膏来“降”的。内酯豆腐，用β-葡萄糖酸内酯为凝固剂生...

主题帖：葡萄糖酸内酯制作豆腐工艺

作者：dzpcn 作者相关帖子

发帖时间：2008/8/6 10:59:00

一、原理葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各...

主题帖：[求助]有谁知道马索亚内酯哪里能买得到？

作者：jianer136 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/19 8:35:00

有哪位前辈知道马索亚内酯哪里能买得到，请给小女子指条明路！不胜感激！...

主题帖：[求助]国内葡萄糖酸内酯的生产路线？

作者：longboy 作者相关帖子

发帖时间：2006/6/8 10:40:00

请教国内葡萄糖生产工艺路线，谢谢！...

主题帖：GB7657-2005食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯

作者：该用户已被删除 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/14 19:24:00

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作者：森泰化工 作者相关帖子

发帖时间：2008/1/15 10:34:00

我公司专业生产合成香料,现货供应:二氢茉莉酮酸甲酯外观:无色液体,具有花香用途:用作高档香精丁位癸内酯外观:无色液体,具有强烈坚果、奶油等甜韵香气用途:用作高档食用香精\日用香精和其它功能性添加剂丁位十二内酯外观:无色液体,具有强烈坚果、奶油等甜韵香气用途:用作高档食用香精\日用...

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作者：chronicle 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/21 22:58:00

葡萄糖内酯...

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作者：yuzhiyong 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/31 23:36:00

加内酯和盐水...

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作者：zhouning 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/10 16:16:00

乳酸及葡萄糖酸内酯...

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作者：piaopiao1 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/16 10:40:00

我想请教葡萄糖酸内酯其什么作用？...