发帖时间：2004/12/31 9:47:00
1、低脂酸奶的风味问题？脂肪是风味物质的携带者，脂肪替代物虽然可以模拟脂肪的口感，但对风味改善不大，因此，低脂发酵酸奶如何提升产品风味？...
发帖时间：2006/11/15 9:52:00
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发帖时间：2012/7/19 10:06:59
酸奶对于久坐办公室的OL来说，酸奶是不错的瘦腹食物。已经有研究证明，那些主要从酸奶吸收钙质的人群拥有更平坦的小腹。大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，让你的小腹看上去更加平坦。酸奶中丰富的蛋白质有利于**的挺拔和弹性，每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙...
发帖时间：2006/7/18 18:40:00
请问各位行家们做无糖低脂酸奶时若用纽甜，阿斯巴甜，安赛蜜和麦芽糖醇，会不会出现褪甜的问题？...
发帖时间：2011/8/15 12:47:09
酸奶能够帮助我们减肥这是毋庸置疑的，酸奶帮助人们排毒减肥，能够尽快拥有好身材。但是要是你做了以下这几件傻事必毁身材，酸奶减肥只是个浮云！ 傻事一、酸奶能减肥，那就猛喝 如果你每天做仰卧起坐做到几乎要昏迷，小腹却还是一贯松弛的样子，你应该在你的饮食方面检讨一下了吧!最佳的瘦...
发帖时间：2005/6/14 9:52:00
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用酸奶，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。随着人们生活水平的提高，酸奶正因其口感纯正、营养丰富且具有保健作...
发帖时间：2005/7/4 16:26:00
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用酸奶，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。随着人们生活水平的提高，酸奶正因其口感纯正、营养丰富且具有保健作...
发帖时间：2006/7/19 9:55:00
不会有明显的适度变化，但是无糖低脂酸奶，可能口感上不会太好...
发帖时间：2005/6/14 9:47:00
选择一只合适的菌种。想将低脂低糖酸奶作出全脂酸奶的那种饱满的口感光用香精不太容易...
发帖时间：2005/6/8 12:08:00
1、低脂酸奶的风味问题？脂肪是风味物质的携带者，脂肪替代物虽然可以模拟脂肪的口感，但对风味改善不大，因此，低脂发酵酸奶如何提升产品风味？可以再加点乳糖试试,或选用产香菌种....
