发帖时间：2015/8/21 9:08:09
粉剂TAIC交联剂型号粉剂品牌华润外观白色粉末PH值6有效物质含量70（％）浊点21质量指标：项目指标粉剂外观白色粉末含量≥70%酸值——物理性质：分子量：249.27形状：室温(25℃)为无色液体或结晶体性状：室温下为无色或微**液体或六方片状晶体。比重：1.155（30℃）比...
发帖时间：2008/3/21 17:15:00
求助！！！通过TG酶处理过的乳品，如何解除交联作用？...
发帖时间：2009/4/9 10:58:00
谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase,EC2.3.2.13简称TGase）是一种硫醇酶，能够促使蛋白质分子内交联，蛋白质分子间交联以及蛋白质和氨基酸之间的交联。TGase能够催化蛋白质中谷氨酰胺残基的γ-酰胺基和赖氨酸的ε-氨基之间进行酰胺基转移反应，形成ε-（γ-谷...
发帖时间：2007/3/20 17:05:00
有没有人做过谷氨酰胺转氨酶导致酪蛋白胶粒内部交联的试验请问在实际生产中有和应用发展方向怎样的？谢谢[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-3-2017:20:11编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/9/11 9:36:00
加变性淀粉看看[em01]交联、酯化的变性淀粉~...
发帖时间：2004/11/8 10:33:00
制凉皮的淀粉中添加适量交联淀粉也许会提高其耐高温的程度！...
发帖时间：2006/9/22 16:16:00
过不过胶体磨和淀粉的交联是两码事。你这个问法就不对，过胶体磨只能说对淀粉的黏度，稳定性等一些性能有影响，不可能对分子交联有什么影响。...
发帖时间：2006/11/1 8:43:00
其实低度交联的淀粉黏度确实是提高的，甚至提高幅度很大，只有高度交联才会造成淀粉黏度明显下降。甚至淀粉在加热状态下不糊化，没有显示出黏度！！...
发帖时间：2005/10/18 13:10:00
当然会破坏淀粉的结构，这种情况下只能采用高交联度的淀粉。楼主做什么产品？蚝油吗？...
发帖时间：2006/8/26 11:39:00
xjlwwelcom：你确实让人见笑了，看的出你对变性淀粉有一些了解，但你其中的（单纯经过交联化的变性淀粉除外，这是因为经过交联化后的淀粉之间联的减少，造成淀粉吸水量的减少，造成黏度降低）。确实是让我知道你还不了解变性淀粉多少，单交联做出来比原淀粉黏度高是件很简单的事情呀，你怎么...
