主题帖：请教一个关于测定乳状液稳定性的问题？？

作者：wth2tyx 作者相关帖子

发帖时间：2007/11/26 16:46:00

在骨汤中加入某种天然乳化剂后，使表层的骨油与骨汁形成水包油型稳定的乳状液，现在想请教一下高人，怎么测定这个乳状液的稳定性能啊？谢谢了...

主题帖：请教!一般均质4%左右的乳状液用什么条件

作者：koeiyan 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/8 19:40:00

即怎么设定均质机的条件...

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作者：nilltang 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/16 22:44:00

加速乳状液的沉淀和凝固?感觉说的不是很清楚。...

主题帖：寻找添加剂（急件）！！

作者：fenfen 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/16 13:58:00

请教各位坛友：有什么添加剂（化工方面的也可以）可以加速乳状液的沉淀和凝固？？[em45]...

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作者：foodflavor 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/29 16:06:00

不明白楼主表达的意思？好象不是专业的术语和观点，无法对症下药．你是想让乳状液破乳吗？...

主题帖：欧盟和美国允许使用的食品乳化剂

作者：义愤填膺 作者相关帖子

发帖时间：2005/8/16 15:43:00

化学名称欧盟编号美国食品药物管理局21CFR食品中具有代表性的应用卵磷脂E322§184.1400*）水包油型和油包水型乳状液，焙烤食品，谷类物，糖果，冰淇淋及其它乳制品咖啡伴侣，人造黄油，涂抹食品等单双脂酸甘油酯（蒸馏单酸甘油酯）E471§184.1505*)水包油型和油包水型...

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作者：scwolf10 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/13 12:26:00

乳化剂用量要够，有多少油都要用乳化剂做成稳定的乳状液。建议也可以考虑一下你产品的%SS,也有影响的，%SS高些会使体系稳定的...

主题帖：苯甲酸盐用非极性稀释剂能溶吗?

作者：ckl2005 作者相关帖子

发帖时间：2006/2/16 10:42:00

导师要求我选择非极性溶剂来溶解苯甲酸盐制备乳状液,并且告知在食品添加剂中找,我找来找去,还没找到,请大虾能不吝赐教!...

主题帖：苯甲酸盐用何种食品添加剂能溶解?

作者：ckl2005 作者相关帖子

发帖时间：2006/2/16 10:43:00

导师要求我选择非极性溶剂来溶解苯甲酸盐制备乳状液,并且告知在食品添加剂中找,我找来找去,还没找到,请大虾能不吝赐教!...

主题帖：求助，乳化剂的预溶解操作方法？

作者：wellstand 作者相关帖子

发帖时间：2006/10/27 15:43:00

乳化剂在使用前，需在水中充分分散、溶解，制成乳状液。但一般需在热水中经过高速搅拌（高剪切乳化均质机）才能分散均匀，要不会结块！是否有不经过高速搅拌，有不影响效果的方法？求助高手解答！[em04]...