发帖时间:2006/11/29 22:43:00
烤炉烤炉是面包店的心脏。在烤炉里,生面团变为可口的面包。用来描述烤炉的术语充满了宗教色彩。波澜面包烤炉采用罗马风格,外形基本是是一个立方体,在前部的中央有一个洞。"altar"(祭坛)也在烤炉的前部面板上,这是来自于一个宗教词汇。就如同祭拜者聚精会神的看着祭坛一样,面包师也必须全...
发帖时间:2005/12/20 16:37:00
我也告诉你我的邮箱你也给我发一下吧我觉得很好对我很有用的heavenstar@163.com谢谢了...
发帖时间:2005/4/5 20:23:00
强烈要求放出答案![em02]...
发帖时间:2005/4/3 22:49:00
taihaole太好了能把详细资料发到我的邮箱里吗?[email]ljt0510@sohu.com[/email]...
发帖时间:2005/2/24 16:58:00
Heaven[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-2-2416:58:21编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2005/1/31 18:53:00
请教桶酸和无糖酸奶的问题我又来请教了:1为什么桶酸乳清析出和析水那么厉害很快也就3-5天?是搅拌型的酸奶???2无糖酸奶分层很厉害上面是乳清从上到下依次变粘稠??...
发帖时间:2005/1/31 18:51:00
我又来请教了:1为什么桶酸乳清析出和析水那么厉害很快也就3-5天?是搅拌型的酸奶???2无糖酸奶分层很厉害上面是乳清从上到下依次变粘稠??...
发帖时间:2005/1/24 18:25:00
以下是引用heaven在2005-1-2022:46:00的发言:有那位大哥能告诉我做涂抹试验和空爆试验后细菌数达到多少才能合格吗?直径90mm的平皿,倒入营养琼脂培养基,15min内落菌数:灌装间不超过30个,杀菌间、调配间等不超过50个,注意,霉菌不得检出。否则,乳酸熏蒸。o...
发帖时间:2005/1/20 22:46:00
有那位大哥能告诉我做涂抹试验和空爆试验后细菌数达到多少才能合格吗?...
发帖时间:2004/12/15 20:31:00
各位老大谁能告诉我凝固性酸奶的后熟工艺?包括在进入冷库后最好多久把酸奶的温度降到什么程度最好并且在此温度下保持多久就能够达到要求出库了?其二,酸奶平皿检测状态不好有颗粒,同时我看到每次杀菌后的水(开水)有很多的水垢,请问这个状态不好有关系吗??能有多大影响??请替我评估一下!其三...