发帖时间：2005/1/30 15:13:00
诗琦能和您直接联系吗？关于果冻的生产问题，急需您的帮助，我的QQ3631034,邮件[email]drm1@163.net[/email]，电话13940108131,请告知您的联系方法，谢谢（高原地带水沸点只有85度，能生产果冻吗？有什么影响？常年气温在20~30度，为保证果冻...
发帖时间：2005/6/8 2:25:00
含乳饮料工艺流程牛奶验收白糖、稳定剂等（预处理） ↓↓双联管道过滤器过滤化料↓↓（85～95℃，15秒）杀菌→高速混料↓（18MPa）均质↓（137℃，4秒）瞬时灭菌↓灌装←消毒瓶 ↓封口↓二次灭菌↓不合格←抽样检测←包...
发帖时间：2005/6/9 14:34:00
我前几天去书店K书时看到科学出版社出版的<<冰凉甜品>>关佩谕编的，还有本是辽宁科学技术出版社出的<<清凉冰点85种>>黄惠珍编的以及该出版社出的<<开店宝典>>蒋馥安编的，这几本书可以看看，对制作及开发思路...
发帖时间：2005/8/12 16:58:00
杀菌只是一个结果，方法有很多：比如加热，加防腐剂，控制水分活度，包装状态，包装材料，保质期长短都有联系，单纯加热恐怕难达到效果，除非是牛肉干！因此如果你的产品85度35分钟还不行，那可以继续延长杀菌时间或者提高温度，因为长时间和高温都能杀死细菌。...
发帖时间：2005/11/27 18:37:00
我有一个问题,大家不要见笑,我还是个外行,现在是赶鸭子上架,没办法.什么叫脱气,怎么做?如果我得生产线是热灌装,,装玻璃瓶,在灌完后还用冷却么?冷水冷却大约多长时间?灭菌温度如果是80到85度,15秒,能达到效果么?是不是所有果汁饮料都有你们所提到的问题存在?...
发帖时间：2006/11/27 19:35:00
1。配方（单位：kg)猪精肉40肥膘10淀粉3.5胡椒粉0.05食盐2大蒜0.25味精0.052.加工工艺原料经腌制。绞碎。斩拌后灌入直径30mm的猪肠衣中，烘烤1h，85度水煮25min,35---40度熏制12min.[align=right][color=#000066][...
发帖时间：2007/8/28 18:10:00
上述规定量的氯化钠、氯化镁、氯化钾、磷酸单钾、L-天门冬氨酸钾、L-天门冬氨酸、柠檬酸、半乳糖、果糖、蔗糖和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中，将二氧化碳与足量的水混合制成1升加入上述配方中，再经73～85℃巴氏杀菌20～30分钟即可。...
发帖时间：2007/9/11 10:38:00
以下是引用shsingle在2007-9-823:58:00的发言：先测一下草莓原料的糖度，再减掉含糖量得到的就是草莓净含量了，然后算一下配方就可以了，我是这么理解的。我是问我投多少草莓做出成品后是大于60%的净果，用85目筛，洗后测！成品Brix:34!...
发帖时间：2007/11/8 15:11:00
求助:如此胀包怎么办?我们是做调配型含乳饮料,这其中加入了芦荟颗粒,颗粒先有90度左右的饮用水焯过2-3分钟,液体是经过UHT121度3秒,颗粒为手工加入,再进行二次灭菌,85度25分钟,成品仍有胀包,这该怎么办啊?...
发帖时间：2008/3/31 17:51:00
各位，最近看到有文章说，东京野茉莉的种子油，脂肪酸含量比较高，而且其中油酸和亚油酸达85%左右。但个人感觉比较奇怪，为什么含油量比较高，而且不饱和脂肪酸比例又比较好的油，却从资料上找不到有人食用过？有没有人对这种油比较了解，还望解惑，谢谢!...
