发帖时间:2005/6/29 22:52:00
[UseMoney=10]面团制备:1.混合面粉/大麦粉/糖浆/糖/起酥油/维生素/麦芽提取物/小苏打/奶粉,低速搅拌4分钟2.用水溶解酸式焦磷酸钠/饼干酶制剂,加入上述预混料中,先低速搅拌8分钟然后高速搅拌4分钟面团温度:32°C-34°C静置时间:2小时(30°C)(如时间缩...
发帖时间:2005/12/3 10:35:00
担心没有太多的朋友可以看到内容,我转贴出来,请楼主谅解。谢谢楼主。面团制备:1.混合面粉/大麦粉/糖浆/糖/起酥油/维生素/麦芽提取物/小苏打/奶粉,低速搅拌4分钟2.用水溶解酸式焦磷酸钠/饼干酶制剂,加入上述预混料中,先低速搅拌8分钟然后高速搅拌4分钟面团温度:32°C-34°...
发帖时间:2007/2/9 23:52:00
序号标准号标准名称采用标准1GB/T8863-1988速冻食品技术规程refCAC/RCP8-762JB/TQ772.1-1989食品流态化速冻装置型式与基本参数 3JB/TQ772.2-1989食品流态化速冻装置技术条件 4JB/TQ772.3-1989食品流态化速冻装置试验方...
发帖时间:2007/11/20 16:52:00
Gglucose葡萄糖浆gin琴酒grape葡萄granulatedsugar细砂糖gelatine吉利丁ginger姜grapefruit葡萄柚gashurner瓦斯枪gumpaste塑糖graham全麦粉grahamcracker全麦饼干grahambread全麦面包grid...
发帖时间:2008/3/10 20:52:00
麦麸酥性饼干大概配比成本有点高,操作按一般酥性饼干操作,乳化时间尽量加长一点。(很多厂家做出来的都是松度不够,有位前辈说过,只要尽量不用蔗糖,酥性饼会相对松点的。)面粉100KG麦胚芽30KG全麦粉30KG麦精15KG速溶麦片2KG奶粉5KG鸡蛋10K...
发帖时间:2008/9/25 16:31:00
关于面粉增白剂(过氧化苯甲酰)安全性科学依据 一些呼吁禁用面粉增白剂打着为食品安全为公众利益考虑的口号,通过新闻媒体大肆宣传,实际是为了自身的商业利益。一些人为了证明面粉增白剂有害,把不是食品添加剂的“吊白块”(属于化学工业漂白剂)和面粉增白剂相提并论,混淆概念,愚弄公众!这种...
发帖时间:2008/9/25 16:33:00
关于面粉增白剂(过氧化苯甲酰)安全性科学依据 一些呼吁禁用面粉增白剂打着为食品安全为公众利益考虑的口号,通过新闻媒体大肆宣传,实际是为了自身的商业利益。一些人为了证明面粉增白剂有害,把不是食品添加剂的“吊白块”(属于化学工业漂白剂)和面粉增白剂相提并论,混淆概念,愚弄公众!这种...
发帖时间:2010/7/18 10:39:00
1、葛根粉丝2、蕨根粉丝3、番茄粉丝4、绿茶粉丝5、麦绿素粉丝6、南瓜粉丝7、荞麦粉丝8、水芹菜粉丝9、野菜粉丝10、香菇粉丝11、山芋粉丝【注】:葛根粉丝系列共有11个品种。其中葛根粉丝是100%葛根粉制作,山芋粉丝为100%山芋粉制作。其它每个品种葛根粉的含量占70%,不同口...
发帖时间:2013/12/23 9:44:04
国内有哪个厂家是专门生产高纤维烘焙食品的么??植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙食品中应大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。在欧洲,由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低,高纤维和心脏保健面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激细菌分裂...
发帖时间:2015/11/13 16:18:44
采用4%、8%和12%的全脂大豆粉取代小麦粉,对面包生产和营养品质进行分析研究。结果表明,添加全脂大豆粉的面包蛋白质、脂肪、矿物质元素和必需氨基酸含量明显增加,营养增补效果明显,面包营养品质得到显著改善。项目(Item)指标(Standards)蛋白Protein(*6.25,干...