发帖时间：2011/4/23 13:36:00
蛋挞水制作过程：1.按照配方准备原料：鲜牛奶，细砂糖，鲜蛋黄，淡奶油和器具：不锈钢盆，打蛋器，筛网；2.按照配方标准配料；3.把细砂糖倒入鲜牛奶中充分溶解；4.把鲜蛋黄用打蛋器搅拌均匀；5.把拌匀的鲜蛋黄倒入已溶解砂糖的鲜奶液中；6.把搅拌好的鲜奶，砂糖，蛋黄溶液倒入淡奶油中搅拌...
发帖时间：2012/11/22 11:20:15
在的牛奶有很多种包装形式，有塑袋装、屋顶盒装、利乐装和瓶装，叫人不知如何选择?其实以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜奶，一种叫保久(长效)奶。按其加工工艺分，鲜奶采用巴氏杀菌，保久(长效)奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜奶加工较为先进的方法，它既能保全鲜奶...
发帖时间：2004/12/8 21:27:00
主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其...
发帖时间：2005/4/2 20:45:00
以下是引用可乐风在2004-12-821:27:00的发言：主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡...
发帖时间：2006/7/9 13:27:00
这几天，超市里的牛奶促销活动好不热闹，伊利、蒙牛、光明三家牛奶巨头的促销人员一字排开，在相距不到半米的区域内展开了贴身肉搏，一边卖力地介绍着产品，一边邀请顾客现场品尝新品。记者昨天在乐购超市河滨店看到，酸奶品种明显增多，占据了牛奶区五分之四的货柜，而原来占半壁江山的鲜奶则罕见踪影...
发帖时间：2004/10/22 17:50:00
一般的软包装和玻璃包装是采用商业灭菌，用巴氏杀菌就可以了，就是要求细菌总数<30000/1g（不记得是5万还是3万还是1万了）个，大肠杆菌〈100/100g，致病菌不得检出，如果是厅装罐头，那就要完全无菌，一般是采用121度加压灭菌，鲜牛奶为了保护蛋白质采用105度（注意不...
发帖时间：2005/5/30 1:05:00
酒精等比检测1、酒精浓度：75%。2、鲜奶与酒精等体积比。3、酒精存放：不能经常性敞口放置，要放置阴凉处，最好冷藏。4、酒精试验：取一试管先加入1ml鲜奶再加入1ml75%酒精，振摇后不出现絮片为新鲜牛奶。5、移液管：酒精与鲜奶必须要用专用移液管不能混用。6、清洗每次必须把吸过鲜...
发帖时间：2006/4/12 14:13:00
我公司是乳品生产企业，为了激励奶农不断提高牛奶质量，最近准备对原料生鲜牛奶进行分级收购。可是无法查阅相关资料，感觉很是迷茫，牛奶分级收购体系已经运行多年，为何还没有相关资料呢？有没有一个统一的标准，以什么指标进行分级？分级的依据是什么？大家能否发表一下高见。...
发帖时间：2006/6/13 17:42:00
现在正在做新型酸奶的研制毕业论文课题。一般的酸奶发酵流程是这样的：奶粉（全脂或脱脂或两者按一定比例混合）或者鲜牛奶＋一定比例的糖＋一定比例的菌种（不同的几种菌种以一定比例添加，常用的有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等），在发酵设备中进行发酵。发酵完后在添加一定比例的稳定剂，提高酸奶的...
发帖时间：2006/6/14 0:35:00
调查问卷1.您的年龄------您的性别------2..您是否有每天喝牛奶的习惯？a是b否3.你选购牛奶是一般会选择：A250ML袋装b250ML盒装c□1L盒装d没有固定的喜好4你对牛奶品牌有何了解，请在知道的品牌前打勾A光明b蒙牛c伊利d乐百氏e三元其他—————5.您的月...
