发帖时间：2004/8/21 8:42:00
对，是食品微生物的问题！...
发帖时间：2004/9/30 9:38:00
我认为果汁饮料缺乏真正的监督机制，很多果汁饮料都是调配的，可是卖的很好，试问监管部门没有压制它，它怎么会去做真正的果汁！...
发帖时间：2004/9/30 9:43:00
做酸奶的时候不单单是鲜奶还要加入很多的奶粉，而奶粉是有着很重的奶味的，我在酸奶厂做过酸奶，知道是奶粉的问题，关于为什么要加奶粉我也不知道，不过加奶粉的成本比鲜奶的要贵的多！...
发帖时间：2004/9/30 9:47:00
美国有一种饮料，是不用冷藏的，你把盖子拉开就自动冷却！...
发帖时间：2004/9/30 9:48:00
哎呀！做火腿当然要加肥肉了，加三成呀！...
发帖时间：2004/9/30 9:50:00
我吃东西不喜欢花花绿绿的搭配，没有食欲！...
发帖时间：2004/10/22 17:41:00
sdzxj，和十面埋伏请问，乳酸发酵会产生气体吗？你们有没有职业知识呀？我问你们，那么做酸奶，你买的酸奶是不是袋子很涨呢？你们不要误导人家呀！其实涨袋是由于一些产气菌一起的，比如大肠杆菌，我们只要采用一定的杀菌就可以解决了，顺便说一下，有的乳酸发酵菜，如果你采用很纯的乳酸菌，那可...
发帖时间：2004/10/22 17:50:00
一般的软包装和玻璃包装是采用商业灭菌，用巴氏杀菌就可以了，就是要求细菌总数<30000/1g（不记得是5万还是3万还是1万了）个，大肠杆菌〈100/100g，致病菌不得检出，如果是厅装罐头，那就要完全无菌，一般是采用121度加压灭菌，鲜牛奶为了保护蛋白质采用105度（注意不...
发帖时间：2004/10/22 17:53:00
我靠，辐射你搞的起！有钱，全中南地区只有湖南省农业科学院有一个辐射杀菌室，一般是五千/吨，你的产品买多少呀？...
发帖时间：2004/10/22 17:59:00
我想问问酵母提取物可以解决酱香味的问题吗？谢谢...
