发帖时间：2005/3/29 21:40:00
类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注营养强化剂氨基乙基磺酸（牛磺酸）儿童口服液4.0-8.0视黄醇（维生素A）固体饮料4-8mg/kg冰淇淋0.6-1.2mg/kgß-胡萝卜素固体饮料3-5mg/kg强化ß-胡萝卜素饮料20-40mg/...
发帖时间：2005/5/17 23:14:00
1驯盐作用：甘宝配合食盐使用，会使咸味很重的食品味道更好，此即驯盐作用。在我国的酱油、酱菜和酱类及鱼肉制品中将作为驯盐剂和增香剂，让食品中的盐味更柔和。2调味效果：在食品中适当地添加甘宝产品能有效利用食品的原味，使食品生成所谓的醇香味更加浓郁醇和楼主如需可提供祥细地址免费提供样品...
发帖时间：2005/7/1 16:14:00
紫外吸收光谱法样品加食盐,在酒石酸酸性下进行水蒸气蒸馏,收集馏出液500ml,取其100ml，在盐酸酸性下，以乙醚提取。蒸去乙醚，在氢氧化钠溶液中以高锰酸钾氧化，以便去出苯甲酸以外的防腐剂和干扰成分。以亚硫酸钠中和，脱色后，再用乙醚提取，然后以碳酸氢钠溶液提取，中和提取液，于最大...
发帖时间：2005/9/6 11:35:00
人造奶油低档产品是不会加动物油脂的，主要是用棕榈油和水，乳化剂，食盐，色素，香精，抗氧化剂等均质后急冷捏合而成的。需要专门的设备才能生产。比较普遍的是用在蛋黄派夹心，和偏远地区的面包房做面包蛋糕用的。还有糖果厂生产糖果用。现在的工业化生产的面制食品里加起酥油，人造奶油的太多了。...
发帖时间：2005/9/7 23:22:00
我现在在做实习实验，可以帮我设计一个正交实验的方案吗？主要是影响因素和实验指标还不是很明白，很困惑，请大家多帮帮忙了！！工艺流程：选料→去刺、清洗、削皮→切块→保脆→盐水热烫及护色脱盐→装罐→杀菌→检测→成品保脆：氯化钙浸泡盐水热烫及护色脱盐：食盐水铜叶绿酸钠共煮杀菌：~~~不胜...
发帖时间：2006/1/7 22:15:00
目前一般较好的鸡精大致是这样生产的：鸡去腿去翅后，通过高温蒸汽熬煮去掉其中大部分脂肪，经胶体磨打碎后磨成浆体。然后，加入淀粉、麦芽糊精、香幸料、MSG、I+G、食盐等辅料后，搅拌，造粒，进流化干燥床。也有一些厂家不使用鸡，而是使用鸡肉提取物，或者鸡肉浸膏，据我所知，家乐的鸡精就是...
发帖时间：2006/9/18 9:09:00
大家知道,豆腐的凝固需要合适的PH值和凝固剂,可是本人在想做咸味豆腐时,加入了食盐,结果豆腐不能凝固,也许是离子的破坏蛋白质网状结构的原因,请问还有其他原因吗?用什么方法可以使豆腐有献味,仍可以凝固呢?另外本人想研究西红柿汁豆腐,但是西红柿是酸性的,豆腐同样不能凝固，请问各位大虾...
发帖时间：2006/10/31 15:40:00
后期处理压榨12小时后，从压榨机中取出干酪，移去纱布，用食盐擦拭干酪表面然后用干净纱布重新包好。放在冷藏室里，检查干酪，如果纱布是湿的，就要每天更换一次。大概1－2周后，干酪表面生成淡黄色的外壳，这时给干酪涂上蜡衣，放在冷藏室保存一个月，如果希望更强烈的风味，就放久些。...
发帖时间：2006/11/28 11:54:00
6）第二天早上，牛奶和奶油应该变成了凝胶状，在表面撒2.5-5ml食盐。7）把消毒纱布放在过滤网上，把凝胶状的牛奶－奶油混合物沥干30分钟。8）把纱布四角提起，用橡皮筋扎好，悬挂起来，下面放一个大碗，如果室内温度过高，可以在冷藏室内进行这个步骤。9）轻轻拧纱布，促进液体排出。储存...
发帖时间：2006/12/17 21:47:00
现在我们就来实际制作一个普通面包，我使用的原料如下：750ml面粉，10ml食盐，10ml酵母，280ml水。把所有的原料混合到一起，如果面团太湿就会粘在碗上或者手上，那么就可以加少许面粉；反之，如果太干就不能揉成一个团，则应该加入少许水。揉10分钟后，盖上毛巾让面团醒发，大约9...
