发帖时间：2005/2/23 20:53:00
我不同意二楼的老人家的说法，其实食品工业使用酶制剂已经很普遍。。。。啤酒，淀粉糖，糖醇，很多食品发酵行业，面粉以及面粉改良剂，烘培，果汁，茶提取及饮料，肉制品，肉提取物，海鲜提取，HVP，HAP，香精香料，调味品。。。。...
发帖时间：2005/1/18 16:50:00
第十一讲魔芋在食品饮料中的应用魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。一、魔芋作主料的...
发帖时间：2005/1/10 16:13:00
应用于面包的面改一般有以下几类：1。改善面粉的筋度（增筋或减筋）2。改善面包的色泽3。减缓面粉中直链淀粉的老化，可以使面包心比较软，保存时间长一些。4。另外还有一些酶制剂。可以根据实际生产情况加以选择利用。另有一问题请教各位高人，目前的复合面粉改良剂，那个公司的产品比较好？...
发帖时间：2004/12/30 12:52:00
如果是大生产可以考虑一下用SSL和二乙酰酒石酸单双甘酯，在增大体积和面包的柔软度上有很好的帮助，如果是作坊式的就直接找一个好面粉改良剂使用。...
发帖时间：2004/12/15 12:04:00
我近来在粮院发现有种水果干一类的产品，你能否事先把他缩水，制成脱水水果?...
发帖时间：2004/11/29 17:59:00
只能看到目录，很不过过瘾，有钱的感觉估计会很好的，痛苦，穷得身影总与我形影不离。。。...
发帖时间：2004/11/29 17:32:00
作速冻产品可以考虑用海藻酸钠，效果很好，如果和酶制剂和用效果很好...
发帖时间：2004/11/28 20:27:00
我是河南郑州的，是做馒头粉类改良剂的,再哪可以买到这方面用的效果好一些的变性淀粉，我主要用来做流散剂,当然如果有点效果更好...
发帖时间：2004/11/28 20:21:00
我们要有职业道德,食品市场我们这些精英打造和维护...
发帖时间：2004/11/28 20:12:00
她用途很广...
